Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 441 kCal | 1684 kCal | 26.2% | 5.9% | 382 g |
Proteínas | 5 g | 76 g | 6.6% | 1.5% | 1520 g |
gorduras | 15.2 g | 56 g | 27.1% | 6.1% | 368 g |
Os hidratos de carbono | 71.7 g | 219 g | 32.7% | 7.4% | 305 g |
Fibra alimentar | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 2.2% | 1053 g |
Água | 5.1 g | 2273 g | 0.2% | 44569 g | |
Cinza | 1.1 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.2% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 41 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.275 mg | 1.5 mg | 18.3% | 4.1% | 545 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.32 mg | 1.8 mg | 17.8% | 4% | 563 g |
Vitamina B4, colina | 27.6 mg | 500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.9% | 1220 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 0.8% | 2740 g |
Vitamina B9, folato | 96 μg | 400 μg | 24% | 5.4% | 417 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.13 μg | 3 μg | 4.3% | 1% | 2308 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.3% | 6522 g |
Vitamina K, filoquinona | 6 μg | 120 μg | 5% | 1.1% | 2000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.106 mg | 20 mg | 15.5% | 3.5% | 644 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 97 mg | 2500 mg | 3.9% | 0.9% | 2577 g |
Cálcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2083 g |
Magnésio, Mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 0.8% | 2857 g |
Sódio, Na | 388 mg | 1300 mg | 29.8% | 6.8% | 335 g |
Enxofre, S | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.1% | 2000 g |
Fósforo, P | 104 mg | 800 mg | 13% | 2.9% | 769 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.38 mg | 18 mg | 13.2% | 3% | 756 g |
Manganês, Mn | 0.262 mg | 2 mg | 13.1% | 3% | 763 g |
Cobre, cobre | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.3% | 1000 g |
Selênio, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 4.6% | 487 g |
Zinco, Zn | 0.36 mg | 12 mg | 3% | 0.7% | 3333 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 37.5 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.221 g | ~ | |||
valina | 0.244 g | ~ | |||
Histidina * | 0.106 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.213 g | ~ | |||
leucina | 0.365 g | ~ | |||
lisina | 0.23 g | ~ | |||
metionina | 0.105 g | ~ | |||
treonina | 0.169 g | ~ | |||
triptofano | 0.068 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.243 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.188 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.297 g | ~ | |||
glicina | 0.167 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.335 g | ~ | |||
Prolina | 0.444 g | ~ | |||
serina | 0.293 g | ~ | |||
tirosina | 0.16 g | ~ | |||
Cisteína | 0.11 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.838 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.244 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.543 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.544 g | min 16.8 г | 39% | 8.8% | |
16: 1 palmitoléico | 0.031 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.508 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 3.887 g | de 11.2 para 20.6 | 34.7% | 7.9% | |
18: 2 Linoleico | 3.625 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.231 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.017 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.246 g | de 0.9 para 3.7 | 27.3% | 6.2% | |
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.642 g | de 4.7 para 16.8 | 77.5% | 17.6% |
O valor da energia é 441 kcal.
- oz = 28.35 g (125 kCal)
- grande = 6 gr (26.5 kcal)
- médio = 4 g (17.6 kcal)
- pequeno = 3 g (13.2 kcal)
- xícara, migalhas = 80 g (352.8 kcal)
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- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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