Ingredientes: uma cabeça de salada de chicória, 4 azeitonas sem caroço, uma pequena porção de pimentão vermelho, meio pepino pequeno, alguns rebentos de qualquer espécie, meio limão, 3 colheres de sopa de azeite, sal.
Preparação:
Rasgue as folhas externas da chicória, corte o topo e a raiz e corte ao meio no sentido do comprimento. Pique e misture as azeitonas, os pimentos e o pepino. Misture três colheres de sopa de azeite com suco de limão e sal. Coloque a chicória em um prato, fatie, polvilhe com a mistura de legumes e o molho, cubra com os brotos. Acontece uma salada de vegetais muito saborosa e fora do padrão.
Para a referência de salada de chicória:
O sabor da salada é amargo - devido à inulina e ao intibin. A inulina, que dá um sabor amargo, tem um efeito regulador no metabolismo do corpo e é usada como um substituto do açúcar no diabetes. Intibin melhora o funcionamento do sistema digestivo, a atividade do fígado, da vesícula biliar, do pâncreas, do sistema cardiovascular e também tem um efeito positivo nos órgãos hematopoiéticos. Além dessas substâncias, as folhas de chicória são ricas em vitaminas e minerais: contêm ácido ascórbico, caroteno, proteínas, açúcares, ácido nítrico, sulfato e sais de potássio do ácido clorídrico, que melhoram a função renal.
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