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Frutos do mar trazem um toque sofisticado ao cardápio familiar do dia a dia. Além dos já conhecidos camarões, lulas e mexilhões, cada vez mais as vieiras aparecem nas nossas mesas. Onde eles conseguem essa iguaria? Por que é tão valorizado? E que pratos são preparados a partir dele? Estamos expandindo nossos horizontes culinários junto com a marca Maguro.
Uma joia gourmet
Mesmo aqueles que nunca provaram vieiras sabem exatamente como são. Conchas com nervuras decorativas são a lembrança mais popular do mundo, trazida de férias à beira-mar. Concha de bivalves com “orelhas” características nas laterais e padrão ondulado que corre em estrias desde a base, e possui vieiras.
Dentro das abas esconde-se uma polpa delicada - uma verdadeira iguaria com um sabor agradável e requintado. O valor nutricional das vieiras é impressionante. Em termos de reservas de proteína, eles não são inferiores aos de porco ou boi. Ao mesmo tempo, trata-se de um produto absolutamente dietético, 100 g do qual não contém mais de 95 kcal. Além disso, eles são ricos em raros e importantes micro - e macroelementos para o corpo.
As vieiras escolheram quase todos os mares do planeta. No total, são cerca de 20 mil espécies no mundo. Todos eles vivem pacificamente no fundo do mar, enterrando-se em camadas de lodo, longe dos olhos dos predadores. Às vezes, eles povoam superfícies subaquáticas. Neste sentido, são extraídos por mergulhadores, cada um dos quais consegue recolher até 500 kg de marisco por turno. Porém, nas regiões mais prolíficas, a mineração ainda é realizada pelo método de rede de arrasto.
Os líderes na produção de vieiras são Estados Unidos, Canadá, França e Japão. A pesca ativa de moluscos também é realizada na Rússia. Concentra-se principalmente nos mares do Extremo Oriente, onde vive a vieira costeira. Nos mares de Bering, Okhotsk e Chukchi, é extraída a vieira do mar de Bering. As águas dos mares Branco e Barents são famosas pela vieira islandesa. Em cooperação com as maiores mineradoras russas, a marca Maguro apresenta as melhores variedades de vieiras de qualidade premium em seu sortimento.
Salada com sabor a mar
Na culinária, as vieiras são amplamente utilizadas. Eles são cozidos, fritos, estufados, assados e marinados à maneira asiática. As saladas com vieiras conquistaram um amor especial pelos gourmets.
Pique 3 dentes de alho e 0.5 vagens de pimenta malagueta, frite numa frigideira com azeite e retire imediatamente. Colocamos aqui 8-10 vieiras e grandes camarões pelados “Maguro”. Mexendo continuamente, frite por todos os lados por 2-3 minutos e coloque-os sobre uma toalha de papel. Corte 5-6 tomates cereja, 1 pepino. Misture o molho com 1 colher de sopa de molho de peixe, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de suco de limão, uma pitada de pimenta e sal.
Rasgamos um punhado de rúcula e alface americana com as mãos, fazemos um travesseiro em uma travessa. Espalhe lindamente em cima de frutos do mar fritos, fatias de tomate e pepino, despeje o molho. Polvilhe a salada com sementes de gergelim e decore com rodelas de limão.
Vieira dourada para um lanche
Quando assadas no forno, as vieiras revelam perfeitamente as melhores facetas de sabor. Além disso, eles são perfeitamente combinados com diferentes produtos e molhos. É por isso que os lanches quentes com eles são tão deliciosos.
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e despeje outras 2 colheres de azeite de oliva. Frite até ficarem transparentes 2 cebolas brancas, cortadas em meias argolas. Despeje 200 g de cogumelos para eles em pratos finos, levemente dourados. Em seguida, adicione 100 ml de vinho branco seco e evapore pela metade.
Agora colocamos duas dúzias de vieiras Maguro na panela e despejamos 200 ml de creme de gordura quente. Cozinhe a mistura por apenas alguns minutos, sal e pimenta a gosto, retire do fogo e espalhe sobre formas de cerâmica. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 5 minutos. Este lanche vai transformar o cardápio do mais comum jantar de família.
Sopa cheia de ternura
A sopa de vieiras será outro presente para os gourmets caseiros. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e frite 12-14 vieiras Maguro. Também vamos precisar de 300 g de filé de bacalhau Maguro »e 200 g de camarão. Cortamos o peixe em rodelas e douramos no mesmo óleo onde as vieiras foram fritas.
Pique 2 dentes de alho e 5-6 cabeças de chalotas, rale 3 cm de raiz de gengibre em um ralador fino. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de gergelim em uma panela de fundo grosso e passe a mistura picante nela. Em seguida, adicione 400 g de grãos de milho e 1 litro de caldo de peixe, leve para ferver, deixe em fogo médio por alguns minutos.
Despeje 200 ml de leite de coco aquecido. Corte os talos de um pequeno cacho de coentro, pique-os e jogue-os na frigideira junto com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe a sopa por 5 minutos, deixe esfriar, bata no liquidificador e passe por uma peneira. Novamente, leve para ferver e cozinhe por apenas um minuto. Fervemos os camarões de acordo com as instruções. Despeje a sopa nos pratos, espalhe os pedaços de bacalhau com vieiras, camarões. Este prato vai conquistar desde a primeira colher, mesmo aqueles que são indiferentes às sopas.
Macarrão com um toque sutil
Linguini com vieiras é uma combinação perfeita que não será apreciada apenas pelos amantes de massas. Primeiro colocamos 300 g de linguine para cozinhar até ficar al dente. Salpique com sal e pimenta 8-10 vieiras “Maguro”, frite rapidamente no azeite até dourar. Nós os espalhamos em um prato com uma toalha de papel.
Agora vamos fazer o molho. Cortamos 2 dentes de alho em pratos e um grande tomate carnudo em cubos. O menor possível, pique um punhado de manjericão. Em uma frigideira com azeite quente, doure o alho até dourar. Coloque o tomate picado e o passeruem por mais 3 minutos. Em seguida, despeje 130 ml de vinho branco seco, evapore completamente e despeje as verduras. Adicione sal e especiarias ao molho a gosto, deixe absorver os sabores sob a tampa.
Espalhe o linguini pronto nos pratos, despeje o molho de tomate e coloque em cima das vieiras fritas. Polvilhe com parmesão ralado e sirva rapidamente. O macarrão nesta versão certamente vai se apaixonar por seus entes queridos.
As vieiras Maguro são uma iguaria maravilhosa que se encaixará perfeitamente em seus pratos favoritos do dia a dia. Isso lhes dará sabores únicos e ao mesmo tempo os enriquecerá com benefícios inestimáveis. Fique à vontade para fantasiar com novas combinações e surpreender sua família com pratos deliciosos.