calorias e micronutrientes Os brotos de lentilha contêm todos os três grupos de nutrientes: proteínas, gorduras e carboidratos. Uma porção (1/2 xícara) de brotos de lentilha contém 3,5 g de proteína, 7,5 g de carboidratos e 0,25 g de gordura. As proteínas são necessárias para manter a saúde do sistema esquelético, pele e cabelo. Gorduras e carboidratos são a principal fonte de energia para as células. Se você estiver contando calorias, ficará agradavelmente surpreso que uma porção de brotos de lentilha tenha apenas 41 calorias, enquanto uma porção de lentilha cozida tem 115 calorias. Zinco e cobre Os brotos de lentilha são uma boa fonte de zinco e cobre. O zinco regula a atividade das enzimas e também desempenha um papel importante na síntese de proteínas, na produção de hormônios e protege as células da pele dos efeitos dos radicais livres. O cobre é responsável pela saúde do sistema nervoso, dos tecidos conjuntivos e do estado do sangue. Uma porção de brotos de lentilha contém 136 microgramas de cobre (que é 15% da ingestão diária de cobre para adultos) e 0,6 microgramas de zinco (8% da ingestão diária de zinco para homens e 6% para mulheres). Vitamina C Graças à brotação, o teor de vitamina C nas lentilhas é dobrado (3 mg e 6,5 mg, respectivamente). A vitamina C ajuda o corpo a produzir substâncias químicas necessárias para o funcionamento normal do cérebro, apoia o sistema imunológico e facilita a absorção de ferro dos alimentos. Segundo os cientistas, uma dieta rica em vitamina C pode reduzir o risco de certos tipos de câncer. Uma porção de brotos de lentilha contém 9% da ingestão diária recomendada de vitamina C para mulheres e 7% para homens. No entanto, uma porção de lentilhas germinadas contém significativamente menos ferro do que grãos regulares (1,3 mg e 3 mg, respectivamente) e potássio (124 mg e 365 mg, respectivamente). Você pode compensar a falta de ferro misturando brotos de lentilha com tofu, passas ou ameixas secas. E sementes de girassol e tomates enriquecerão pratos com lentilhas germinadas com potássio. Como germinar lentilhas: 1) Lave bem as lentilhas em uma peneira sob água corrente e coloque em uma camada fina em uma bandeja. Encha com água para que a água cubra os grãos e deixe por um dia. 2) No dia seguinte, escorra a água, lave as lentilhas, coloque no mesmo prato, polvilhe levemente com água e cubra com várias camadas de gaze dobrada. É muito importante que as lentilhas “respirem”. Nesse estado, deixe as lentilhas para outro dia. Um ponto importante: verifique periodicamente as lentilhas e polvilhe com água – os grãos não devem secar. Se você quiser mais brotos, germine as sementes por mais alguns dias. Fonte: Healthyliving.azcentral.com Tradução: Lakshmi
2022-11-11