Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 362 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 465 g |
Proteínas | 8.12 g | 76 g | 10.7% | 3% | 936 g |
gorduras | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 1.8% | 1560 g |
Os hidratos de carbono | 69.59 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
Fibra alimentar | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
Água | 10.26 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22154 g |
Cinza | 1.13 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
alfa carotenos | 63 μg | ~ | |||
betacaroteno | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
Luteína + Zeaxantina | 1355 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.385 mg | 1.5 mg | 25.7% | 7.1% | 390 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 3.1% | 896 g |
Vitamina B4, colina | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.425 mg | 5 mg | 8.5% | 2.3% | 1176 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.304 mg | 2 mg | 15.2% | 4.2% | 658 g |
Vitamina B9, folato | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
gama tocoferol | 1.86 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.632 mg | 20 mg | 18.2% | 5% | 551 g |
Betaína | 11.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.2% | 871 g |
Cálcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Magnésio, Mg | 127 mg | 400 mg | 31.8% | 8.8% | 315 g |
Sódio, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.7% | 3714 g |
Enxofre, S | 81.2 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.2% | 1232 g |
Fósforo, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 8.3% | 332 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.45 mg | 18 mg | 19.2% | 5.3% | 522 g |
Manganês, Mn | 0.498 mg | 2 mg | 24.9% | 6.9% | 402 g |
Cobre, cobre | 193 μg | 1000 μg | 19.3% | 5.3% | 518 g |
Selênio, Se | 15.5 μg | 55 μg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
Zinco, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 4.2% | 659 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.64 g | 100 г máx. | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.405 g | ~ | |||
valina | 0.411 g | ~ | |||
Histidina * | 0.248 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.291 g | ~ | |||
leucina | 0.996 g | ~ | |||
lisina | 0.228 g | ~ | |||
metionina | 0.17 g | ~ | |||
treonina | 0.305 g | ~ | |||
triptofano | 0.057 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.399 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.608 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.565 g | ~ | |||
glicina | 0.333 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.525 g | ~ | |||
Prolina | 0.709 g | ~ | |||
serina | 0.386 g | ~ | |||
tirosina | 0.33 g | ~ | |||
Cisteína | 0.146 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.505 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.431 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.057 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.948 g | min 16.8 г | 5.6% | 1.5% | |
16: 1 palmitoléico | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.945 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.638 g | de 11.2 para 20.6 | 14.6% | 4% | |
18: 2 Linoleico | 1.589 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.049 g | de 0.9 para 3.7 | 5.4% | 1.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 1.589 g | de 4.7 para 16.8 | 33.8% | 9.3% |
O valor da energia é 362 kcal.
- xícara = 122 g (441.6 kCal)
Farinha de milho, amarelo grosseiramente moído, grão integral rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 25,7%, vitamina B2 - 11,2%, vitamina B6 - 15,2%, vitamina PP - 18,2%, potássio - 11,5%, magnésio - 31,8%, fósforo - 30,1%, ferro - 19,2%, manganês - 24,9%, cobre - 19,3%, selênio - 28,2%, zinco - 15,2%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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