Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
Proteínas | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 4.2% | 738 g |
gorduras | 4.9 g | 56 g | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
Os hidratos de carbono | 60 g | 219 g | 27.4% | 8.4% | 365 g |
Fibra alimentar | 9.6 g | 20 g | 48% | 14.8% | 208 g |
Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 1.8% | 1698 g |
betacaroteno | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 2% | 1563 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.38 mg | 1.5 mg | 25.3% | 7.8% | 395 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1286 g |
Vitamina B4, colina | 71 mg | 500 mg | 14.2% | 4.4% | 704 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.7% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 7.4% | 417 g |
Vitamina B9, folato | 26 μg | 400 μg | 6.5% | 2% | 1538 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 2.7% | 1154 g |
Vitamina H, biotina | 21 μg | 50 μg | 42% | 12.9% | 238 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 4.9% | 625 g |
niacina | 2.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 340 mg | 2500 mg | 13.6% | 4.2% | 735 g |
Cálcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1% | 2941 g |
Silício, Si | 60 mg | 30 mg | 200% | 61.5% | 50 g |
Magnésio, Mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 8% | 385 g |
Sódio, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4815 g |
Enxofre, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.5% | 877 g |
Fósforo, P | 301 mg | 800 mg | 37.6% | 11.6% | 266 g |
Cloro, Cl | 54 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.7% | 4259 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 440 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 270 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 93 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 6.3% | 486 g |
Iodo, eu | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.1% | 2885 g |
Cobalto, Co | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 16.3% | 189 g |
Manganês, Mn | 1.09 mg | 2 mg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
Cobre, cobre | 290 μg | 1000 μg | 29% | 8.9% | 345 g |
Molibdênio, Mo. | 28.4 μg | 70 μg | 40.6% | 12.5% | 246 g |
Níquel, Ni | 83.8 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 28.9 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 16.8% | 183 g |
Titã, você | 27.9 μg | ~ | |||
Flúor, F | 64 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Cromo, Cr | 8 μg | 50 μg | 16% | 4.9% | 625 g |
Zinco, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 4.4% | 694 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 58.2 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.6 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.21 g | ~ | |||
sacarose | 1.1 g | ~ | |||
frutose | 0.19 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.41 g | ~ | |||
valina | 0.42 g | ~ | |||
Histidina * | 0.26 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.31 g | ~ | |||
leucina | 1.28 g | ~ | |||
lisina | 0.25 g | ~ | |||
metionina | 0.12 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.29 g | ~ | |||
treonina | 0.25 g | ~ | |||
triptofano | 0.07 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.46 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 0.84 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.79 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.58 g | ~ | |||
glicina | 0.35 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 1.78 g | ~ | |||
Prolina | 1.09 g | ~ | |||
serina | 0.51 g | ~ | |||
tirosina | 0.38 g | ~ | |||
Cisteína | 0.17 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
beta sitosterol | 80 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.6 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.03 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.49 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 1.12 g | min 16.8 г | 6.7% | 2.1% | |
16: 1 palmitoléico | 0.07 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 1.01 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.34 g | de 11.2 para 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
18: 2 Linoleico | 2.24 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.1 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.1 g | de 0.9 para 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 2.24 g | de 4.7 para 16.8 | 47.7% | 14.7% |
O valor da energia é 325 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.