As panquecas ao longo da história da Rússia têm sido uma companheira indispensável de rituais pagãos e feriados religiosos. Nos últimos séculos, surgiu um número incrível de receitas diferentes para panquecas e panquecas. No entanto, até agora, a habilidade da anfitriã pode ser avaliada por sua habilidade de assar panquecas finas de renda.
Fazendo panquecas de renda: vídeo
Talvez as mais delicadas, as mais clássicas “avós”, mas também as panquecas mais trabalhosas - com fermento. Para prepará-los, você precisará de:
- 500 g de farinha; - 10 g de fermento seco; - 2 ovos; - 650 ml de leite; - 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar; - 1 colher de chá. sal; - 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Primeiro você precisa preparar uma massa: diluir o fermento em um copo de leite aquecido, adicionar meio copo de farinha e uma colher de açúcar ali. Mexa bem, cubra e coloque em local aquecido. Quando a massa tiver quase dobrado, acrescente os ingredientes restantes e peneire a farinha. Volte a colocar a tampa e comece a subir. Quando a massa sair, mexa novamente e coloque em local aquecido. Repita este procedimento 3 vezes. Depois que a massa crescer pela quarta vez, você pode começar a assar.
Panquecas com leite acabam sendo mais ricas e, ao mesmo tempo, requerem muito menos tempo e habilidade. Para esta receita, você precisa levar:
- 1,5 litros de leite; - 2 xícaras de farinha; - 5 ovos; - 2 colheres de sopa. eu. açúcar; - uma pitada de sal; - 0,5 colher de chá soda; - suco de limão ou vinagre para extinguir o refrigerante; - 0,5 xícaras de óleo vegetal.
Bata os ovos em uma panela ou tigela funda, acrescente o açúcar e bata com um garfo, batedor ou mixer. Enquanto mexendo, vá adicionando farinha aos poucos para evitar grudar. Adicione sal e refrigerante apagado. Despeje o leite na massa, acrescente a manteiga e misture novamente.
A quantidade de leite pode variar dependendo da qualidade da farinha e do tamanho dos ovos. É melhor focar na consistência da massa: para que as panquecas fiquem finas e rendadas, ela deve ser um pouco mais grossa do que o kefir
Panquecas de iogurte
As panquecas com kefir também não demoram muito, são fáceis de preparar para o café da manhã. No entanto, ao contrário dos laticínios, há um ligeiro azedume em seu sabor. Esta receita exigirá:
- 2 copos de farinha; - 400 ml de kefir; - 2 ovos; - 0,5 colher de chá soda; - 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal; - 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar; - uma pitada de sal.
Misture os ovos com o açúcar, acrescente um copo de kefir a eles. Enquanto mexe, adicione a farinha. Quando não houver mais grumos, despeje o kefir restante, adicione refrigerante, sal e óleo.
Como fazer panquecas de renda
Independentemente da receita que você escolher, asse as panquecas em uma frigideira quente dos dois lados. Apesar da abundância de dispositivos para assar panquecas com revestimentos modernos, a panela de ferro fundido da “avó” ainda está fora de competição.
Despeje o óleo na panela somente antes de assar a primeira panqueca. Claro, ficará irregular. No futuro, você não precisa lubrificar nada, pois o óleo está contido na própria massa
As panquecas podem ser servidas com creme de leite e compota ou embaladas em diferentes recheios: requeijão, peixe ou carne.