Aipo, receitas e propriedades úteis…
O aipo é uma planta herbácea famosa pelo seu aroma forte. Não apenas as verduras e os talos de aipo são usados como alimento, mas também a raiz e, às vezes, as sementes. O aipo é especialmente popular nas receitas mediterrâneas. Os aficionados por alimentação saudável sabem que o aipo não é apenas delicioso, mas também extremamente saudável.
Propriedades úteis do aipo
O aipo é uma das plantas com menos calorias. Era uma vez, entre os que perdiam peso, o mito do “teor calórico negativo” do talo do aipo: supostamente o corpo gasta mais energia no processamento deste alimento do que ele contém. É uma pena, mas não é verdade. No entanto, ainda tem menos calorias do que muitos outros vegetais. Assim, as verduras e os caules contêm apenas 16 calorias por 100 g, a raiz amilácea tem um pouco mais de calorias - cerca de 34 calorias para o mesmo peso. Ao mesmo tempo, o aipo de folha contém apenas 0,2 g de gordura e até 2 g de fibra.
Pode levar muito tempo para listar os nutrientes e oligoelementos contidos no aipo. Por exemplo, neste vegetal, entre outros, encontram-se as vitaminas K, A, D, C e a vitamina B2, além do potássio, cálcio, manganês. A vitamina K ajuda a aumentar a massa óssea, ajudando a prevenir a osteoporose. Também foi descoberto que ele limita o dano neuronal no cérebro em pacientes com Alzheimer. A vitamina A é essencial para a saúde das mucosas e da pele, promove uma boa visão, também auxilia na formação de novas células sanguíneas, incluindo as células brancas do sangue, que detectam e combatem as infecções, bem como os glóbulos vermelhos, que são necessários para transportar oxigênio pelo corpo. A vitamina C é necessária para o metabolismo adequado.
O aipo também contém luteína e zeaxantina, dois nutrientes que protegem a retina dos danos causados pela luz solar prejudicial
O aipo é especialmente valioso porque contém flavonóides, eles reduzem a probabilidade de contrair câncer, previnem doenças inflamatórias e cardiovasculares. Os ftalidas, compostos aromáticos também encontrados no aipo, podem ajudar a combater o estresse, não apenas regulando os “hormônios do estresse” no sangue, mas também relaxando os músculos e melhorando o fluxo sanguíneo.
O suco de aipo é frequentemente usado como um medicamento natural. Ajuda a suprimir o apetite, auxilia na digestão e pode até regular a temperatura corporal. O suco de aipo é considerado um agente antiinflamatório para a gota. Pessoas com tendência à urolitíase são aconselhadas a beber um copo de suco diariamente para ajudar a prevenir ataques dolorosos. Ele é creditado com um efeito diurético, mas não é tudo. Desde os tempos antigos, o aipo é considerado um afrodisíaco, um meio de estimular o desejo sexual.
O aipo é definitivamente bom para sua saúde. Mas ele também tem contra-indicações. Estão principalmente relacionados ao fato de o aipo ser um alimento que não pode ser consumido em quantidades ilimitadas, pois em grandes doses este produto pode causar danos significativos. Comer quilos de aipo pode causar indigestão, vômito e batimento cardíaco irregular.
O talo de aipo é um ingrediente comum em saladas frescas, mas também é usado em sopas, ensopados e tortas. Esse aipo é parte integrante do famoso molho guisado à bolonhesa. Raiz de aipo cru também é colocado em uma salada, mas parece duro para muitos, então é mais provável que seja fervido em sopas, ensopado em caçarolas e temperado com caldos. As folhas de aipo são muito perfumadas, são temperadas com sopas de legumes, omeletes e também postas em saladas.
Um prato incomum, mas muito saboroso - folhas de aipo frito
Um dos pratos de aipo mais famosos é a famosa salada Walldorf. Tente surpreender os seus convidados com uma sopa de raiz de aipo com o mesmo nome. Você precisará de: - 1 raiz de aipo grande; - 120 g de manteiga sem sal; - 3 batatas com amido médio; - 1 cabeça de cebola; - 1 folha de louro; - 1 litro de caldo de galinha ;; - 80 ml de creme com 20% de gordura; - 1 maçã crocante; - 40 g de nozes sem casca; - sal e pimenta.
Descasque a cebola, a batata e a raiz de aipo e corte em cubos pequenos. Derreta 100 g de manteiga em uma caçarola de sopa funda em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia, acrescente as batatas e o aipo, acrescente a folha de louro e frite por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Despeje em caldo quente. Leve a sopa para ferver e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, até que os vegetais estejam macios. Retire a folha de louro e coe a sopa em uma peneira para formar um purê macio e lindo.
Frite as nozes em uma frigideira, frite por 3-5 minutos, até que apareça um aroma distinto. Transfira as nozes para uma tigela. Corte a maçã em 8 pedaços, retire a cápsula de sementes. Derreta a manteiga restante em uma frigideira onde as nozes foram fritas e refogue as fatias de maçã até dourar.
Despeje o creme na sopa de purê, mexa e aqueça a sopa. Despeje em porções e sirva guarnecido com nozes e maçãs.
O talo de aipo é uma caçarola deliciosa. Pegue: - 1 cacho de talo de aipo; - 250 g de bacon, cortado em cubinhos; - 40 g de manteiga; - 3 cabeças de chalotas finamente picadas; - 1 dente de alho picado; - 100 g de queijo emmental ralado; - 1 e ¼ de creme de leite; - 3 ramos de tomilho; - sal e pimenta.
Aqueça o forno a 200 ° C. Frite o bacon até dourar. Corte o aipo na diagonal em pedaços de 3 cm. Refogue na manteiga derretida em uma frigideira adequada para ir ao forno, acrescente a chalota e o alho após 5 minutos e refogue em fogo médio até que os vegetais estejam levemente dourados. Adicione o bacon, o queijo e as natas, tempere com sal e pimenta, mexa, decore com raminhos de tomilho e leve ao forno por 15-20 minutos.