A conexão entre aterosclerose, doenças cardíacas e consumo de carne tem sido comprovada por cientistas médicos. O Journal of the American Physicians Association de 1961 declarou: “Mudar para uma dieta vegetariana previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares em 90-97% dos casos.” Juntamente com o alcoolismo, o tabagismo e o consumo de carne são a principal causa de morte na Europa Ocidental, EUA, Austrália e outros países desenvolvidos do mundo. No que diz respeito ao câncer, estudos nos últimos vinte anos mostraram claramente a relação entre o consumo de carne e os cânceres de cólon, reto, mama e útero. O câncer desses órgãos é extremamente raro em vegetarianos. Qual é a razão pela qual as pessoas que comem carne têm uma maior tendência a essas doenças? Junto com a poluição química e o efeito tóxico do estresse pré-abate, há outro fator importante que é determinado pela própria natureza. Uma das razões, segundo nutricionistas e biólogos, é que o trato digestivo humano simplesmente não está adaptado à digestão da carne. Os carnívoros, ou seja, aqueles que comem carne, têm um intestino relativamente curto, apenas três vezes o comprimento do corpo, o que permite que o corpo se decomponha rapidamente e libere as toxinas do corpo em tempo hábil. Nos herbívoros, o comprimento do intestino é 6 a 10 vezes maior que o do corpo (nos humanos, 6 vezes), já que os alimentos vegetais se decompõem muito mais lentamente que a carne. Uma pessoa com um intestino tão longo, comendo carne, se envenena com toxinas que impedem o funcionamento dos rins e do fígado, acumulam e causam ao longo do tempo o aparecimento de todos os tipos de doenças, incluindo câncer. Além disso, lembre-se de que a carne é processada com produtos químicos especiais. Imediatamente após o abate do animal, sua carcaça começa a se decompor, após alguns dias adquire uma cor cinza-esverdeada repugnante. Nas fábricas de processamento de carne, essa descoloração é evitada tratando a carne com nitratos, nitritos e outras substâncias que ajudam a preservar a cor vermelha brilhante. Estudos mostraram que muitos desses produtos químicos têm propriedades que estimulam o desenvolvimento de tumores. O problema é ainda mais complicado pelo fato de que grandes quantidades de produtos químicos são adicionadas à alimentação do gado destinado ao abate. Garry e Stephen Null, em seu livro Poisons in Our Bodies, fornecem alguns fatos que devem fazer o leitor pensar seriamente antes de comprar outro pedaço de carne ou presunto. Os animais de abate são engordados pela adição de tranquilizantes, hormônios, antibióticos e outras drogas à sua alimentação. O processo de “processamento químico” de um animal começa antes mesmo de seu nascimento e continua por muito tempo após sua morte. E embora todas essas substâncias sejam encontradas na carne que chega às prateleiras das lojas, a lei não exige que elas sejam listadas no rótulo. Queremos focar no fator mais grave que tem um impacto muito negativo na qualidade da carne – estresse pré-abate, que é complementado pelo estresse experimentado pelos animais durante o carregamento, transporte, descarregamento, estresse por cessação de nutrição, aglomeração, lesões, superaquecimento ou hipotermia. O principal, é claro, é o medo da morte. Se uma ovelha for colocada ao lado de uma gaiola na qual um lobo está sentado, em um dia ela morrerá de um coração partido. Os animais ficam entorpecidos, cheirando a sangue, não são predadores, mas vítimas. Os porcos são ainda mais propensos ao estresse do que as vacas, porque esses animais têm uma psique muito vulnerável, pode-se até dizer, um tipo histérico de sistema nervoso. Não foi à toa que em Rus' o cortador de porcos era especialmente reverenciado por todos, que, antes do abate, foram atrás do porco, cederam, acariciaram-no e, no momento em que ela levantou o rabo com prazer, ele tirou sua vida com um golpe certeiro. Aqui, de acordo com essa cauda saliente, os conhecedores determinavam qual carcaça valia a pena comprar e qual não era. Mas tal atitude é impensável nas condições dos matadouros industriais, que o povo chama com razão de “exterminadores”. OO ensaio “Ethics of Vegetarianism”, publicado na revista da North American Vegetarian Society, desmascara o conceito da chamada “matança humana de animais”. Animais de abate que passam a vida inteira em cativeiro estão condenados a uma existência miserável e dolorosa. Nascem por inseminação artificial, submetidos a cruéis castração e estimulação com hormônios, são engordados com alimentos não naturais e, no final, são levados por muito tempo em péssimas condições para onde morrerão. Canteiros apertados, aguilhões elétricos e o horror indescritível em que residem constantemente – tudo isso ainda é parte integrante dos métodos “mais recentes” de criação, transporte e abate de animais. É verdade que a matança de animais não é atraente – matadouros industriais lembram imagens do inferno. Animais estridentes são atordoados por golpes de martelo, choques elétricos ou tiros de pistolas pneumáticas. Em seguida, são pendurados pelos pés em uma esteira que os leva pelas oficinas da fábrica da morte. Enquanto ainda estão vivos, suas gargantas são cortadas e suas peles são arrancadas para que eles morram por perda de sangue. O estresse pré-abate que um animal experimenta dura bastante tempo, saturando cada célula de seu corpo com horror. Muitas pessoas não hesitariam em deixar de comer carne se tivessem que ir a um matadouro.
2022-11-11