Cozinha dinamarquesa

Em algum lugar distante, no norte da Europa, cercado pelo Mar Báltico e o Mar do Norte, fica um país incrível - a Dinamarca. À primeira vista, sua culinária praticamente não difere das demais cozinhas dos países escandinavos. Mas mesmo em um exame mais atento, diferenças marcantes são visíveis. Só este país a cada ano é chamado de país dos 700 tipos de sanduíches pelos turistas. Só aqui se tornaram um destaque da gastronomia nacional. E só aqui eles conseguiram vendê-los em lojas especializadas em todo o mundo!

HISTÓRIA

Para conhecer a história da Dinamarca hoje, basta visitar este país e saborear alguns pratos nacionais em um dos restaurantes locais. Afinal, o próprio negócio da restauração teve origem aqui no século XIII. Muito tempo se passou desde então, mas seus ecos na forma de tabernas tradicionais ainda rivalizam com os cafés modernos de hoje. Graças a tantos lugares interessantes, aqui você sempre encontrará onde comer, matar a sede ou apenas relaxar com o seu jornal favorito nas mãos. E a cozinha dinamarquesa ainda se baseia em receitas antigas, segundo as quais anfitriãs locais preparavam suas iguarias há muitos séculos. É verdade que nem sempre foi assim.

É claro que a terra originalmente fértil e o clima rigoroso fizeram os dinamarqueses amarem a simplicidade e a nutrição dos pratos preparados, para os quais usavam produtos cultivados ou produzidos em sua terra natal. No entanto, a cozinha gourmet dos vizinhos mais meridionais atraía de vez em quando os dinamarqueses, razão pela qual, a dada altura, as iguarias feitas com novos produtos começaram a substituir as iguarias habituais. É difícil imaginar o que teria acontecido em alguns séculos se os chefs de uma nova geração não tivessem intervindo. Eles não apenas trouxeram de volta ingredientes cultivados nas latitudes locais para a culinária nacional, mas também redescobriram o sabor dos vegetais esquecidos da aldeia. Isso foi feito tanto para preservar as tradições culinárias quanto para criar uma das cozinhas mais deliciosas e saudáveis ​​com produtos locais frescos de alta qualidade, que mais tarde se tornaram dinamarqueses.

Funcionalidades

Hoje, a cozinha nacional dinamarquesa pode ser reconhecida pelos traços característicos que podem ser adivinhados na receita de cada um dos pratos presentes nas mesas dos residentes locais. Isto:

• O predomínio de iguarias fartas com muita carne e peixe. E tudo porque a comida dos cariocas é uma espécie de escudo, que desde a antiguidade os ajudou a resistir ao frio. E desde então, praticamente nada mudou. Como sempre, a proteína é uma substância vital que ajuda as pessoas a se destacar na escola, no trabalho, nos exercícios, a definir novos objetivos na vida e a alcançá-los, por isso é tida em alta conta.
• A presença de um grande número de receitas de sanduíches. Segundo várias estimativas, existem de 200 a 700 espécies aqui, e cada uma delas merece a devida atenção.
• Adoro a carne de porco, que serve para fazer muitos pratos deliciosos como guisados, enchidos e enchidos, e servida com acompanhamentos ou molhos. Devido a essa característica, a culinária dinamarquesa costuma ser comparada à culinária alemã.
• Amor por peixes e frutos do mar, que são a base para preparar o primeiro e o segundo pratos.
• Consumo frequente de vegetais. No processo de preparação de acompanhamentos, são utilizadas batatas cozidas ou assadas, repolho roxo e cebola. Cenouras, beterrabas, aipo, feijão, couve-flor, cogumelos, pimentões são adicionados às saladas. Comem-se pepinos frescos, tomates, ervas e rabanete branco.
• Amor por laticínios. É difícil imaginar uma mesa tradicional dinamarquesa sem diferentes tipos de queijo, kefir, sopa de leite, maionese caseira e queijo cottage, que são feitos de leite de vaca e ovelha.

Métodos básicos de cozimento:

Por fim, o mais interessante da cozinha dinamarquesa são os pratos nacionais. Mas não só porque a maioria deles ainda são preparados de acordo com receitas antigas. O fato é que na maioria das vezes eles implicam uma combinação de produtos, à primeira vista, incompatíveis, permitindo assim criar verdadeiras obras-primas para agradar os gourmets de todo o mundo. Estes incluíram:

Sanduíches. É difícil manter o silêncio sobre eles quando na Dinamarca são usados ​​como aperitivos e pratos principais. Faça a distinção entre sanduíches de camada única e multicamadas. Estes últimos combinam ingredientes inesperados: frango, salmão, rabanete e abacaxi. E isso está dentro de um smurrebred, ou sanduíche, como é chamado aqui. Aliás, os smörrebred mais simples são fatias de pão com manteiga, e os mais complexos são um conjunto de camadas de bacon, geleia, tomate, rabanete branco, patê de fígado e fatias de pão, que são consumidos em camadas e orgulhosamente chamados de “ Sanduíche favorito de Hans Christin Andersen. ” Em muitas cidades do país existem pontos de venda muito especializados para a venda de smörrebred. O mais famoso - “Oscar Davidsen”, está localizado em Copenhague. Este é um restaurante que aceita encomendas para a sua confecção inclusive do estrangeiro. Outra celebridade local é a lanchonete Copenhagen, que durante sua existência foi inscrita no Guinness Book of Records. Oferecia 178 opções de sanduíches, descritas no cardápio, com 1 m 40 cm de comprimento. De acordo com os habitantes locais, um dos hóspedes uma vez quase sufocou quando, no processo de estudá-lo, um espasmo de fome literalmente apertou sua garganta.

O arenque defumado é um prato nacional dinamarquês que existe aqui desde o final do século XIX.

Ensopado de porco com repolho roxo.

Carne de porco com maçãs e ameixas.

O bacon dinamarquês é um prato feito de banha com legumes.

Sopa de amora e morango com creme, que na sua aparência assemelha-se a compota líquida ou compota.

Salada de arenque com feijão verde.

Salada dinamarquesa de massa, que inclui cenoura cozida, couve-flor, raiz de aipo, fiambre e, claro, a própria massa. É tradicionalmente servido sobre uma fatia de pão em forma de sanduíche, no entanto, como outras saladas. Curiosamente, ao contrário de outros países, o pão de centeio especial é muito apreciado na Dinamarca. É ácido e enriquecido com muitos nutrientes como fósforo, magnésio, vitamina B1 e fibra alimentar. O processo de sua preparação se estende por um dia.

Salsichas de porco e salsichas com molhos.

Frango salgado com abacaxi e batata assada como acompanhamento.

Copenhagen, ou pães vienenses, são o orgulho deste país. Eles têm se preparado aqui desde o século XNUMX.

O leite com especiarias é obrigatório para muitas famílias pela manhã.

A bebida alcoólica tradicional é a aquavit, cuja intensidade é de 32 a 45 graus. Foi preparado pela primeira vez por alquimistas há cerca de 200 anos, quando inventaram uma receita para a juventude eterna. Junto com ele, schnapps, cerveja e vinho picante Bisschopswijn, que se assemelha a vinho quente, são amados aqui.