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É considerada uma das mais antigas - o processo de seu desenvolvimento começou há cerca de 4 mil anos e estava intimamente ligado à história do próprio povo judeu. Perambulando pelo mundo ao longo dos séculos, aos poucos foi adotando a experiência culinária de outras nacionalidades, o que diversificou sua culinária.
Cerca de 2 mil anos atrás, a culinária judaica foi condicionalmente dividida em сефардскою e Ashkenazi… Isso aconteceu como resultado da expulsão dos judeus da Palestina. O primeiro uniu os hábitos alimentares de pessoas do Iêmen, Marrocos e Espanha, e o segundo - da França, Rússia, Alemanha, Polônia e Europa Oriental. Além disso, ainda existem e têm características próprias.
A culinária sefardita se distingue por seu rico sabor e variedade e é uma reminiscência da culinária mediterrânea ou do Oriente Médio, enquanto a cozinha Ashkenazi é caracterizada pela moderação e simplicidade. No entanto, é nele que surgem pratos especiais, preparados com um mínimo de ingredientes, mas com um sabor único. Isso é explicado pelo fato de que os próprios judeus viviam na Europa de forma bastante pobre e eram forçados a ser sofisticados a fim de alimentar uma grande família saborosa e satisfatória o tempo todo.
Um destaque da culinária judaica – numa tradição culinária autêntica e sustentável. Eles resistiram ao teste do tempo e às peregrinações de seu povo ao redor do mundo e ainda são transmitidos de geração em geração. Em primeiro lugar, estamos falando sobre as leis kosher. Este é um certo conjunto de regras segundo as quais a comida festiva e diária dos judeus é preparada. Os mais famosos deles proíbem combinar aves com leite nos pratos, comer sangue e carne de porco, e obrigam as donas de casa a usar facas diferentes para produtos diferentes.
As refeições e produtos permitidos para consumo são denominados Kosher… Isso inclui algumas carnes, laticínios e alimentos neutros. Os últimos combinam vegetais, frutas, mel, nozes, peixes com escamas e muito mais. Carne não kosher é a lebre, carne de camelo, carne de aves de rapina e animais, peixes desprovidos de escamas, sangue animal, insetos, répteis e anfíbios.
Os alimentos preferidos dos judeus são gordura de frango e ganso, frango, carpa, lúcio, cenoura, beterraba, repolho, cebola, rabanete, batata, fígado de boi e vitela. Quanto às bebidas, gostam de chá, café preto forte. Do álcool, eles preferem vodka com anis e bons vinhos locais.
Os métodos de cozimento mais populares são:
A culinária judaica oferece uma grande variedade de pratos originais com aromas e sabores únicos. Este é um guisado com frutas e batatas cristalizadas, rabanete cozido no mel, carne com especiarias incríveis, tsimes - um guisado de vegetais doces.
No entanto, possui pratos especiais reconhecíveis em qualquer parte do mundo, que constituem a sua base há muitos séculos, a saber:
Matzó.
Forshmak.
Hummus.
Falafel.
Alcachofras fritas.
Latkes.
Caldo de galinha com bolinhos à base de pão ázimo moído.
Cholnt.
Peixe Gefilte.
Matsebray.
Aldeias.
Olá.
Bagels.
Homentashen.
Sufânia.
Benefícios para a saúde da culinária judaica
Apesar de todas as proibições, a culinária judaica é bastante diversificada. Baseia-se em pratos de carne e peixe, que, sendo alimentos altamente calóricos e nutritivos, são facilmente absorvidos pelo organismo. E quase sempre são temperados com uma grande quantidade de especiarias, já que, de acordo com o antigo provérbio judaico “Em alimentos sem especiarias, não há benefício ou alegria”.
Além disso, os pratos são preparados aqui apenas com produtos bons, cuidadosamente selecionados e lavados, que não apresentam defeitos. E as próprias leis kosher repetem a conhecida afirmação de Hipócrates de que uma pessoa é o que ela come. A propósito, eles receberam uma justificativa médica há muito tempo.
Segundo ele, a comida não kosher afeta o nível espiritual de uma pessoa. Em outras palavras, ao comer carne de animais agressivos, ele próprio se torna agressivo. Por sua vez, usando alimentos kosher, que inclui todos os alimentos vegetais em sua forma original, ele se torna mais sábio e saudável.
A comida aqui é preparada apenas em pratos kosher, que são regados com água a ferver ou picados no fogo, e não reconhecem os maus hábitos. É por isso que os princípios da nutrição kosher são freqüentemente adotados por amantes de um estilo de vida saudável.
Hoje, a expectativa de vida média dos israelenses é uma das mais altas do mundo ocidental, com 82 anos para as mulheres e 79 anos para os homens. Em outros países, entretanto, depende muito do nível de desenvolvimento econômico e dos hábitos dos próprios povos.
Com base em materiais Fotos super legais