Sopas
Mesmo ao pedir uma inofensiva sopa de legumes Minestrone, pergunte ao garçom com que caldo ela é feita. Muitas vezes, os chefs preparam sopas com caldo de galinha para dar mais sabor e aroma a elas. A sopa de cebola francesa é mais frequentemente feita com caldo de carne, enquanto a sopa de missô é feita com caldo ou molho de peixe.
Cuidado também com as sopas cremosas (que também podem ser feitas com caldo de animais), principalmente se você for vegano. Geralmente eles adicionam creme, creme de leite e outros produtos lácteos.
Saladas
Você aposta em saladas? Não queremos incomodá-lo, mas simplesmente devemos informá-lo. Em geral, você só pode confiar em uma salada de legumes temperada com óleo vegetal. Saladas com molhos incomuns geralmente contêm ovos crus, anchovas, molho de peixe e outros ingredientes de origem animal. Portanto, a melhor saída é pedir para não temperar a salada, mas trazer azeite e vinagre para que você mesmo possa fazer.
pulso
Se o prato não estiver marcado com um ícone vegetariano ou vegano, é melhor perguntar ao garçom se há carne nas leguminosas. Isso é especialmente pecaminoso em restaurantes mexicanos, adicionando banha ao feijão. Então, se você acha que vai experimentar um burrito vegano, é melhor pedir duas vezes ao garçom. Você também pode encontrar banha de porco em um restaurante georgiano pedindo lobiani – khachapuri recheado com feijão, no qual é apenas colocada essa gordura animal.
molhos
Decidiu pedir massa com molho de tomate, pizza ou apenas molho para batatas? Cuidado. Os chefs às vezes adicionam produtos de origem animal (como pasta de anchova) a molhos de tomate inofensivos. E o popular molho marinara é completamente aromatizado com caldo de galinha – novamente, para dar sabor.
Se você gosta de comida asiática e curry em particular, pergunte se o chef adiciona molho de peixe a ela. Infelizmente, na maioria dos estabelecimentos, todos os molhos são feitos com antecedência, mas de repente você está com sorte!
Guarnições
Muitas vezes (especialmente quando se viaja para países ocidentais) cozinha fritar legumes com adição de bacon, pancetta ou, como já mencionado, banha. E se você não come produtos de origem animal, pergunte ao garçom em que tipo de óleo os vegetais são fritos, já que a manteiga é mais usada.
Verifique também se arroz, trigo sarraceno, purê de batata e outros acompanhamentos incluem produtos de origem animal. Você provavelmente sabe que os restaurantes asiáticos servem arroz com ovo frito. Um pilaf vegetariano pode não ser tão vegetariano, mas cozido em caldo de galinha.
Sobremesa
Veganos e vegetarianos gulosos não têm muita sorte. É muito difícil determinar independentemente se há algo antiético em uma sobremesa. Os ovos são adicionados a quase todas as massas, e às vezes … o bacon é adicionado às tortas. Dá aos assados uma crosta estranha e não particularmente agradável. Pergunte também se marshmallows, mousses, geleias, bolos, doces e outros doces contêm gelatina, que é feita de ossos, cartilagens, pele e veias de animais. E os veganos devem descobrir se contém manteiga, creme de leite, leite e outros produtos lácteos.
Ekaterina Romanova