QueijoDjugas é preparado sob estrito controle europeu. AmadureceDjugas de um a quatro anos, por isso é chamado de queijo duro. Pertence ao mesmo tipo de queijo queGrande Padano eParmegiano Reggiano, conhecido localmente como PARMESAN. Mas poucas pessoas sabem que o leite cru é usado na produção de parmesão e na produção de queijoVocê joga utiliza-se apenas leite pasteurizado, que confere ao produto final um delicado sabor doce, e os queijos duros italianos têm um sabor mais picante e ácido.
Na produção de queijoVocê joga usa uma enzima de origem apenas microbiana, o que permite que você recomende para alimentos para pessoas que aderem ao vegetarianismo.
100 g de queijo contém 33 g de proteína, tanto quanto 200 g de carne bovina, 400 g de lúcio do mar ou 1 litro de leite. Esta é uma proteína facilmente digerível, porque ao longo dos anos de maturação, a proteína do Jugas de queijo duro é dividido em aminoácidos livres. Isso ajuda a “carregar” nosso corpo com energia em 20 minutos, enquanto o corpo precisa de 2 horas para absorver a proteína da carne. Em 100 g de queijoVocê joga contém apenas 26 g de gordura, o que é 10 g a menos do que em outras variedades de queijo. E mais 100g deste maravilhoso produto proporciona ao corpo humano com uma norma diária de cálcio.
Cada tipo de queijo duroDjugas possuem tonalidades de sabor próprias, pois no processo de maturação, o sabor, o cheiro, a cor e a estrutura mudam. O queijo duro apresenta-se em vários graus de maturação: 12, 18, 24, 36 e 48 meses. Cada uma das variedades tem sabor pronunciado e aroma picante. Aliás, a cor do queijo é sempre diferente, e não depende da maturação, mas da grama que as vacas comiam em determinada estação.
Vamos abrir um segredo: para que o aroma e o sabor do queijo se abram totalmente, bem como adquira a estrutura correta, espalhe os pedaços de queijo num prato e deixe “respirar” durante 15 minutos.
QueijoJugas quase não contém lactose, pois no processo de maturação (após 1 ano), a lactose é quebrada em ácido láctico, por isso é adequado para quem sofre de intolerância à lactose ao açúcar do leite.
Jugas de queijo duro é delicioso por si só e em combinação com outros produtos, e como ingrediente pode ser incluído no prato acabado. Combina perfeitamente com outros produtos, como um tempero fino, um realçador de sabor natural que confere aos pratos um sabor rico.