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Sentir-se como um exilado na celebração da vida é uma sensação desagradável. Você pode, é claro, fingir que a comida só lhe interessa do ponto de vista estético. Mas é muito mais agradável experimentar delícias culinárias. Não aconselharíamos colocar uma pilha de comprimidos especiais ao lado do prato. Deixe os medicamentos aguardarem nos bastidores, sem drama ostensivo. Vamos falar sobre a comida em si.
O que não pode
Infelizmente, mas os clássicos do gênero - salada “Olivier” - desta vez não tem lugar na mesa, porque saladas com maionese e alimentação adequada são, como se costuma dizer em Odessa, dois grandes diferenciais. E deixe Evgeniy Grishkovets descrever com prazer como é bom absorvê-los na manhã seguinte com colheres, direto da frigideira. Não faremos isso. Embora, é claro, eu queira. A maionese tem que ser tratada sem piedade - seja ela caseira ou uma azeitona super leve, não deve ser usada. Segundo os médicos, este produto não tem o efeito mais favorável no pâncreas, por isso temperaremos as saladas com azeite não refinado.
Alimentos gordurosos também são proibidos, especialmente como um lanche. Teremos de abandonar a carne de porco, bem como os peixes gordurosos como o salmão e o salmão. Mas o lúcio e o bacalhau são ótimos. Além deles, a carne de peru é recomendada - é macia e de fácil digestão, além disso, é rica em proteínas e quase não contém colesterol. Portanto, se um prato com carne de peru não for gorduroso e nem frito (mas sim guisado e em combinação com molhos delicados), damos-lhe luz verde!
Devo dizer que você também precisa ter muito cuidado ao combinar produtos entre si. Não é à toa que a mistura de produtos lácteos e carne é excluída da culinária judaica clássica.
- Quando a salada encontra e creme de leite e carne, isso inevitavelmente leva a problemas intestinais.
- Pela mesma razão desista do repolho, qualquer, incluindo brócolis. O repolho é perigoso tanto cru quanto chucrute - especialmente como um lanche tradicional com vodka.
- Em nenhum caso não coloque nozes em saladas, pois elas possuem um alto percentual de gordura, o que prejudica o trato gastrointestinal.
- Não use em pratos combinações originais e inusitadas para nós, por exemplo, uvas e ovos.
- Feijões, lobio e satsivi estão na lista negra.
- O mesmo se aplica a especiarias quentes - muitas vezes provocam azia.
- Quanto ao uso de berinjela, se você as assar no forno, sem gordura, por favor. Mas em nenhum caso adicione pasta de nozes à berinjela. Mas as abobrinhas, assim como os pepinos, devem ser evitadas.
O que pode
Bem, você diz. Acontece que o mais delicioso é impossível. Não se desespere, nem tudo está perdido.
- Os médicos sugerem incluir no cardápio peixe com geleia, que, quando bem preparado, não é nada nojento. E também, por exemplo, você pode fazer almôndegas de peixe ou lula, a vapor é melhor.
- Mas a principal iguaria são os camarões, muito úteis tanto cozidos como fritos. O principal é não comprar camarão com muito gelo e neve: é sinal de descongelamento repetido. Uma receita simples: refogue um par de dentes de alho picados no azeite, frite o camarão, polvilhe com limão. Em seguida, todas as ervas são usadas: manjerona, manjericão, orégano. Aliás, não dá para comer muito camarão frito, o que também é importante. Camarão pode ser regado com dois copos de vinho tinto seco ou dois copos de um bom conhaque. Mas não mais.
- Outra iguaria é o queijo. As variedades duras devem ser preferidas, mas Roquefort, Brie e Camumber terão que dizer adeus. Porém, quase todo o nosso país já se despediu destes queijos. Então você não perdeu nada.
- Permita-se um pouco de queijo na salada. Porém, para quem tem quadro complicado de colelitíase ou pancreatite, qualquer queijo é totalmente contra-indicado.