Conteúdo
Curcuminas (curcumina, cúrcuma, curcumina, cúrcuma, extrato de cúrcuma, E100).
As curcuminas são geralmente chamadas de corantes naturais, cuja origem é o açafrão (curcuma longa ou gengibre amarelo), que pode colorir as fibras de origem animal e vegetal de laranja ou amarelo brilhante (calorizador). A substância está registrada como aditivo alimentar com o índice E100, possui diversas variedades:
- (i) Curcumina, um corante amarelo intenso encontrado na raiz do cardo;
- (ii) A cúrcuma é um corante laranja derivado da raiz da cúrcuma.
Características Gerais de Curcumins E100
As curcuminas são polifenóis naturais que não são solúveis em água, mas são bastante solúveis em éter e álcoois. As curcuminas colorem os produtos em uma cor laranja persistente ou amarelo brilhante, sem perturbar a estrutura da substância. As curcuminas E100 são um pó laranja escuro com um leve cheiro de cânfora e sabor agridoce.
A raiz da cúrcuma contém curcumina, ferro, iodo, fósforo, vitamina C e B e óleo essencial.
Benefícios e malefícios do E100 Curcumins
As curcuminas naturais são imunomoduladores naturais e têm as propriedades dos antibióticos naturais, são conhecidas propriedades antiinflamatórias e até anticancerígenas das curcuminas. As substâncias afetam ativamente a formação do sangue, diluem o sangue, restauram o estado funcional das células do músculo cardíaco, reduzem a pressão arterial. Mesmo para pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue, o açafrão é indicado.
A cúrcuma tem um efeito cicatrizante, trata dermatites e elimina sensações de queimação desagradáveis. Em suas propriedades, é semelhante ao gengibre. A cúrcuma não é apenas um tempero. As propriedades curativas da cúrcuma são muito úteis em países tropicais, onde existem muitas infecções intestinais.
Mas, por outro lado, existe a possibilidade de que uma overdose de curcuminas possa causar um aborto espontâneo durante a gravidez. Se você estiver tomando algum medicamento, também deve consultar seu médico se pode adicionar açafrão à sua alimentação, especialmente para pessoas hipotensas e diabéticas, pois a açafrão afina o sangue, reduz a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue. Portanto, você não deve se deixar levar por produtos com alto teor de E100, especialmente se for fazer uma operação. A taxa de ingestão diária é: 1 mg por kg de peso para curcuminas, 0.3 mg por kg de peso para açafrão.
Aplicação de E100 Curcumins
A indústria de alimentos usa amplamente o E100 como agente corante de alimentos na produção de molhos, mostarda, manteiga, confeitaria, bebidas alcoólicas, condimentos, queijos. A curcumina natural é o principal componente do tempero do curry, apreciado e utilizado não só na Ásia, mas também no resto do mundo.
Freqüentemente, as curcuminas são usadas como um agente de aquecimento medicinal para a prevenção e tratamento de várias doenças. Também é usado em cosmetologia e medicina. No caso de doenças de pele, é necessário preparar uma mistura de açafrão em pó com água fervida e mexer até formar uma massa homogênea espessa. Você pode usar leite ou kefir em vez de água. Esta mistura é aplicada na ponta do rosto, vai ajudar com eczema, coceira, furunculose, eliminar manchas pretas e desarrolhar as glândulas sudoríparas. Mantenha a máscara no rosto por 10-20 minutos e enxágue com água morna, depois lubrifique a pele com um hidratante. Se ocorrer irritação, lave com água morna.
Se você tem pele oleosa, manchas pretas ou poros dilatados, a máscara deve ser aplicada 1 a 2 vezes por semana. A pele vai ressecar, o brilho oleoso será eliminado e os poros se estreitarão. O rosto ficará mais tenso e mais claro.
Cúrcuma na perda de peso
A cúrcuma é útil para a perda de peso porque evita a formação de tecidos adiposos, sua adição aos alimentos leva a uma aceleração do metabolismo, normalização do trato gastrointestinal, melhora da circulação sanguínea, que por sua vez ajuda a perder peso. Além disso, a cúrcuma regula os processos do metabolismo e promove a absorção de proteínas.
Uso de curcuminas E100
No território do nosso país, é permitido o uso do aditivo E100 como corante natural para alimentos, desde que respeitadas as normas de consumo diário.