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Ácido sórbico (E200).
O ácido sórbico é um conservante natural para produtos alimentícios, obtido pela primeira vez a partir do suco de cinzas comuns da montanha (daí o nome Sorbus - cinzas da montanha) em meados do século XIX pelo químico alemão August Hoffmann. Um pouco mais tarde, após os experimentos de Oscar Denbner, o ácido sórbico foi obtido sinteticamente.
Características Gerais do Ácido Sórbico
O ácido sórbico é um pequeno cristal incolor e inodoro, muito pouco solúvel em água, a substância não é tóxica e não é cancerígena. É utilizado como conservante de alimentos com amplo espectro de ação (calorizador). A principal propriedade do ácido sórbico é antimicrobiana, impedindo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos e fungos causadores de mofo, sem alterar as propriedades organolépticas dos produtos e não destruir bactérias benéficas. Como conservante, aumenta a vida útil dos produtos alimentícios, inibindo o desenvolvimento de células de levedura.
Benefícios e malefícios do ácido sórbico E200
Suplemento alimentar E200 O ácido sórbico é facilmente absorvido pelo corpo humano, ajuda a aumentar a imunidade e remove com sucesso as toxinas, é um suplemento alimentar condicionalmente útil. Mas, no entanto, E200 é conhecido por sua capacidade de destruir a vitamina B12, que é necessária para o corpo para o funcionamento normal do sistema nervoso. O consumo excessivo de produtos contendo ácido sórbico pode provocar reações alérgicas e erupções cutâneas de natureza inflamatória. A norma de consumo é considerada aceitável - 12.5 mg/kg de peso corporal, até 25 mg/kg - condicionalmente permitido.
Aplicação de E200
Tradicionalmente, o aditivo alimentar E200 é utilizado na indústria alimentícia para aumentar a vida útil dos produtos. O ácido sórbico é encontrado em produtos lácteos e queijos, salsichas e outros produtos de carne, caviar. E200 contém refrigerantes, sucos de frutas e bagas, molhos, maionese, confeitaria (geléias, geléias e marmeladas), produtos de panificação.
Outras áreas de aplicação do ácido sórbico foram a indústria do tabaco, a cosmetologia e a fabricação de embalagens para alimentos.
O uso de ácido sórbico
Em todo o nosso país, é permitido o uso do E200 como conservante para a produção de produtos alimentícios em padrões aceitáveis.