E422 Glicerina

Glicerina (Glicerol, E422)

A glicerina é uma substância pertencente ao grupo dos estabilizantes, espessantes, emulsificantes. Na classificação internacional de aditivos alimentares, a glicerina recebe o código E422.

Características Gerais e Preparação de Glicerol

A glicerina parece um líquido transparente com alta viscosidade. Tem um sabor ligeiramente adocicado, como evidenciado pelo seu nome (do grego. glicos - doce). De acordo com as características químicas, a glicerina é o álcool triatômico mais simples, obtido pela primeira vez por Karl Scheele em 1779 pela saponificação de gorduras (calorizador). Desde então, quase toda a glicerina foi obtida saponificando óleos e gorduras como subproduto. E422 mistura-se bem com água e outros líquidos. Fórmula química HOCH₂CH (OH) -CH₂OH

Finalidade e uso da glicerina

O E422 preserva e aumenta o grau de viscosidade e consistência dos produtos, por isso é indispensável nos casos em que é necessário misturar ingredientes normalmente imiscíveis, ou seja, atua como emulsificante. É amplamente utilizado na indústria alimentícia para a produção de bebidas alcoólicas e confeitaria.

A glicerina é utilizada na produção de cigarros eletrônicos, na produção de tabaco, na indústria de tintas e vernizes. É utilizado como meio de preservação de preparações anatômicas.

A glicerina também é usada na produção de explosivos e misturas, papel e anticongelante e na produção de artigos de couro.

Na cosmetologia, a Glicerina é usada como principal ingrediente na produção de cremes, emulsões e sabonetes, acredita-se que amolece a pele, mas agora esse é um assunto polêmico.

Benefícios e malefícios do E422

A glicerina é uma parte dos medicamentos que reduzem a pressão intracraniana e é usada para injeções intravenosas em algumas operações. E422 pode causar desidratação do corpo, com ingestão descontrolada, portanto, contra-indicações categóricas para o uso de E422 são doenças renais e problemas com a circulação sanguínea. Nos demais casos, o E422 não é considerado perigoso, desde que observadas as normas e regulamentos de uso de aditivo alimentar. Os triglicerídeos são derivados do glicerol e são formados quando ácidos graxos superiores são adicionados a ele. Os triglicerídeos são componentes importantes no processo metabólico em organismos vivos.

Aplicação de E422

Em todo o nosso país, o aditivo alimentar E422 Glicerina pode ser utilizado em quantidades limitadas.