O ovo em pó é feito de ovos de galinha frescos. O conteúdo dos ovos é separado mecanicamente da casca, pasteurizado e seco por pulverização fina com ar quente.
Ovo em pó na forma seca, é armazenado por mais tempo que os ovos, não forma resíduos, é fácil de armazenar, mantém as propriedades físico-químicas dos ovos e é mais barato.
O ovo em pó é frequentemente encontrado na composição de pães e massas (!), produtos culinários e de confeitaria, molhos e maioneses, patês e laticínios.
Apesar de os fabricantes de ovo em pó afirmarem que é mais seguro que os ovos e não contém salmonela, às vezes são encontrados casos de contaminação do produto com essas bactérias.
salmonela multiplicar com velocidade extraordinária fora da geladeira, especialmente a 20-42 ° C. O mais favorável para eles é um ambiente úmido e quente.
Os sintomas da salmonelose podem praticamente não aparecer ou serão perceptíveis após 12 a 36 horas: dor de cabeça, dor no abdômen, vômitos, febre, a diarreia mais comum, que pode levar à desidratação. A doença pode evoluir para artrite.