A margarina (clássica) é uma mistura de gorduras vegetais e animais sujeitas a hidrogenação.
Na maior parte, um produto bastante perigoso e não vegetariano contendo isômeros trans. Eles aumentam o nível de colesterol no sangue, interrompem o funcionamento das membranas celulares, contribuem para o desenvolvimento de doenças vasculares e impotência.
O consumo diário de 40g de margarina aumenta o risco de ataque cardíaco em 50%!
Agora produza e margarina puramente vegetal. Na maioria das vezes eles são usados para preparar vários tipos de massa folhada.
A margarina é encontrada principalmente em três tipos: 1. A margarina é uma margarina dura, geralmente incolor para cozinhar ou assar, com alto teor de gordura animal. 2. Margarinas “tradicionais” para barrar em torradas com uma percentagem relativamente elevada de gordura saturada. Feito de gordura animal ou óleo vegetal. 3. Margarinas ricas em gorduras mono ou poliinsaturadas. Feitos de cártamo (Carthamus tinctorius), girassol, soja, semente de algodão ou azeite, são considerados mais saudáveis que a manteiga ou outros tipos de margarina.
Muitas das “manchas” populares de hoje são uma mistura de margarina e manteiga, algo que há muito é ilegal nos EUA e na Austrália, entre outros países. Esses produtos foram criados para combinar as características de manteiga artificial de baixo preço e fácil de espalhar com o sabor da coisa real.
Os óleos, durante a fabricação da margarina, além da hidrogenação, também são submetidos à ação térmica na presença de um catalisador. Tudo isso envolve o aparecimento de gorduras trans e a isomerização de ácidos graxos cis naturais. O que, é claro, afeta negativamente nossos corpos.
Muitas vezes a margarina é feita com aditivos não vegetarianos, emulsificantes, gorduras animais… É muito difícil determinar onde a margarina é vegetariana e onde não é.