Conteúdo
As enzimas são os “cavalos de batalha” do nosso corpo. Se você olhar no livro de referência acadêmica, descobrirá que a palavra enzimas, traduzida do latim, significa fermento. E é graças a esse fermento que um grande número de processos químicos ocorrem em nosso corpo a cada segundo.
Cada um desses processos químicos tem sua própria especialização. Durante um, as proteínas são digeridas, durante o outro - as gorduras, e o terceiro é responsável pela absorção dos carboidratos. Além disso, as enzimas são capazes de converter uma substância em outra, o que é mais importante para o corpo no momento.
Alimentos ricos em enzimas:
Características gerais das enzimas
A descoberta das enzimas aconteceu em 1814, graças à conversão do amido em açúcar. Essa transformação ocorreu em decorrência da ação da enzima amilase isolada de mudas de cevada.
Em 1836, foi descoberta uma enzima, mais tarde denominada pepsina. É produzido no estômago por conta própria e, com a ajuda do ácido clorídrico, decompõe ativamente as proteínas. A pepsina também é ativamente usada na fabricação de queijos. E na transformação do fermento, a fermentação alcoólica causa uma enzima chamada zimase.
Por sua estrutura química, as enzimas pertencem à classe das proteínas. São biocatalisadores que convertem substâncias no corpo. Para o efeito, as enzimas são divididas em 6 grupos: liases, hidrolases, oxidorredutases, transferases, isomerases e ligases.
Em 1926, as enzimas foram isoladas pela primeira vez de células vivas e obtidas na forma cristalina. Assim, tornou-se possível usá-los como parte de medicamentos para melhorar a capacidade do corpo de digerir os alimentos.
Hoje a ciência conhece um grande número de todos os tipos de enzimas, algumas das quais são produzidas pela indústria farmacêutica como medicamentos e suplementos dietéticos.
A pancreatina extraída do pâncreas do gado bovino, a bromelaína (enzima do abacaxi), a papaína obtida do fruto exótico do mamão são hoje muito procurados. E nos alimentos gordurosos de origem vegetal, por exemplo, no abacate e no pâncreas de animais e humanos, existe uma enzima chamada lipase, que está envolvida na quebra das gorduras.
Necessidade diária de enzimas
É difícil calcular a quantidade total de enzimas exigidas pelo corpo para o pleno funcionamento durante o dia, devido ao grande número de enzimas existentes em nosso corpo em quantidades muito diferentes.
Se o suco gástrico contém poucas enzimas proteolíticas, a quantidade de produtos contendo as enzimas necessárias deve ser aumentada. A pancreatina, por exemplo, é prescrita em quantidades que variam de 576 mg ao dia e termina, se necessário, com um aumento de 4 vezes na dosagem desse medicamento.
A necessidade de enzimas aumenta:
- com trabalho lento do trato gastrointestinal;
- com algumas doenças do sistema digestivo;
- excesso de peso;
- imunidade fraca;
- intoxicações do corpo;
- na velhice, quando suas próprias enzimas são produzidas pior.
A necessidade de enzimas diminui:
- no caso de aumento da quantidade de enzimas proteolíticas no suco gástrico;
- intolerância individual a produtos e preparações contendo enzimas.
Propriedades úteis das enzimas e seus efeitos no corpo
As enzimas estão envolvidas no processo de digestão, ajudando o corpo a processar os alimentos. Eles normalizam o metabolismo, promovendo a perda de peso. Fortalece a imunidade, remove as toxinas do corpo.
Promova a renovação das células do corpo e acelere o processo de autopurificação do corpo. Converta nutrientes em energia. Acelere a cicatrização de feridas.
Além disso, os alimentos ricos em enzimas aumentam o número de anticorpos que combatem as infecções com sucesso, fortalecendo assim a nossa imunidade. A presença de enzimas digestivas nos alimentos contribui para seu processamento e absorção adequada de nutrientes.
Interação com elementos essenciais
Os principais componentes do nosso corpo - proteínas, gorduras, carboidratos - interagem intimamente com as enzimas. As vitaminas também contribuem para o trabalho mais ativo de algumas enzimas.
Para a atividade das enzimas, é necessário um equilíbrio ácido-base do organismo, a presença de coenzimas (derivados de vitaminas) e cofatores. E também a ausência de inibidores – certas substâncias, produtos metabólicos que suprimem a atividade das enzimas durante as reações químicas.
Sinais de falta de enzimas no corpo:
- distúrbios do trato gastrointestinal;
- fraqueza geral;
- mal-estar;
- dor nas articulações;
- gastrite aquílica;
- aumento do apetite doentio.
Sinais de excesso de enzimas no corpo:
- dor de cabeça;
- irritabilidade;
- alergias.
Fatores que afetam o conteúdo de enzimas no corpo
O consumo regular de alimentos contendo enzimas ajuda a repor a falta de enzimas essenciais no corpo. Mas para sua plena assimilação e vitalidade, é necessário garantir um certo equilíbrio ácido-básico, característico apenas de um corpo são.
Além disso, em algumas doenças do trato gastrointestinal, certos tipos de enzimas não são mais produzidos pelo corpo em quantidades suficientes. Nesse caso, os suplementos dietéticos e alguns medicamentos vêm em seu socorro.
Enzimas para beleza e saúde
Como as enzimas estão envolvidas na transformação de alguns compostos em outros, mais importante, seu funcionamento determina não apenas a saúde de todo o nosso corpo, mas também afeta a aparência da pele, cabelo, unhas e o peso corporal ideal.
Portanto, usando alimentos que contêm enzimas, você pode não apenas estabelecer uma nutrição geral para todo o corpo, mas também aumentar sua beleza externa e atratividade. Não é à toa que dizem que a beleza é, antes de tudo, excelente saúde de todo o organismo!