Vamos descobrir o que é uma dieta de alimentos crus, quais benefícios podem ser derivados dela e como fazê-la.
O que são alimentos crus?
O objetivo de comer alimentos crus é obter mais nutrientes de uma forma facilmente digerível que seja naturalmente adequada para o nosso corpo. Embora não seja necessário seguir uma dieta totalmente crua e ser chamado de “vegano cru”, é importante comer frutas e vegetais crus todos os dias.
A dieta de alimentos crus como cultura existe desde a década de 1880. A pesquisa mostra os seguintes benefícios deste estilo de vida:
– Reduzir a inflamação – Melhorar a digestão – Obter mais fibra alimentar – Melhorar a saúde do coração – Melhorar a função hepática – Prevenir o câncer – Prevenir ou tratar a constipação – Obter mais energia – Limpar a pele – Prevenir deficiências nutricionais – Reduzir antinutrientes e carcinógenos na dieta – Manutenção um peso saudável
Quanta comida crua é necessária para se considerar um crudívoro? Há mais de um tipo de dieta de alimentos crus que se pode aspirar. Tudo depende de qual você escolher. Alguns tipos de alimentos incluem comer peixe cru, frutos do mar, alimentos fermentados, grãos germinados, nozes, ovos e até algumas carnes e laticínios.
Todos os tipos de alimentos crus estão ligados pelo fato de que os alimentos consumidos não devem ser pasteurizados, homogeneizados ou produzidos com agrotóxicos sintéticos, fertilizantes químicos e aditivos alimentares, solventes industriais. Isso significa que você está evitando ou pelo menos reduzindo significativamente a maioria dos alimentos embalados e processados populares da loja.
Se você é cético em relação a uma dieta de alimentos crus e preocupado com o fato de não poder comer apenas alimentos crus, lembre-se de dar pequenos passos. Não há necessidade de mudar para um novo tipo de alimento “a partir de amanhã”. Pesquisas mostram que quanto mais rápido você muda para um novo tipo de dieta, mais você pensa nisso como apenas uma dieta. E muito provavelmente, você se soltará rapidamente e adicionará peso depois disso. Além disso, um aumento lento na quantidade de fibra na dieta não causará problemas digestivos.
Para quem os alimentos crus são indicados?
Absolutamente todos. Você pode pensar o contrário, mas os alimentos cozidos são mais difíceis de digerir do que os alimentos crus, e alguns métodos de cozimento tendem a desestabilizar algumas enzimas valiosas e destruir antioxidantes e vitaminas. Alimentos crus também ajudam a alcalinizar o corpo, reduzir a acidez e são menos propensos a fermentar no intestino e causar inflamação e reações autoimunes. Isso se aplica a todos nós, mas especialmente às pessoas que sofrem de doenças como:
– Câncer – Doença cardíaca – Pressão alta e colesterol alto – Osteoporose – Doença renal – Cálculos biliares e doença da vesícula biliar – Doença de Parkinson – Doenças autoimunes – Alergias alimentares – Fadiga – Dores nas articulações – Dores musculares – Dores de cabeça – TPM – Desequilíbrio hormonal – sobrepeso e obesidade
Vamos primeiro entender o que acontece com as enzimas em alimentos cozidos.
Há muita controvérsia sobre este assunto, mas muitos especialistas acreditam que os alimentos aquecidos a cerca de 44°C retêm menos enzimas vitais. As enzimas digestivas são usadas pelo organismo para decompor os alimentos em unidades nutricionais menores e mais viáveis. Este ponto não deve ser esquecido, pois não é apenas a quantidade de nutrientes que os alimentos oferecem, mas também como somos capazes de absorver esses nutrientes.
O pâncreas e outras células produzem enzimas digestivas (enzimas endógenas), enquanto alimentos crus fornecem outras enzimas (enzimas exógenas). Quanto mais enzimas exógenas consumimos, mais fácil é para nós digerir completamente os nutrientes sem sobrecarregar nosso sistema digestivo.
Muitos alimentos ricos em antioxidantes são sensíveis ao cozimento porque os fitonutrientes não podem suportar altas temperaturas. Dentro dos produtos, os compostos químicos começam a mudar, as enzimas se perdem e os alimentos se tornam menos úteis.
Outra razão para consumir alimentos crus é que eles passam facilmente pelo nosso sistema digestivo. Quanto mais tempo a comida fica em nosso trato intestinal, maior a probabilidade de fermentar e causar problemas como azia, gases e resíduos tóxicos. Durante a fermentação nos intestinos, as proteínas apodrecem e as gorduras tornam-se rançosas, o que afeta negativamente a mucosa intestinal e pode levar à permeabilidade intestinal (síndrome do intestino permeável).
Finalmente, os alimentos crus têm um grande impacto no equilíbrio ácido-base do corpo. Quando a acidez aumenta, é mais fácil desenvolver doenças no corpo, pois a acidose reduz a imunidade. O corpo pode se tornar excessivamente ácido devido à poluição ambiental, estresse, alimentos processados, deficiências de nutrientes e água com deficiência de minerais. Alimentos cozidos criam ainda mais acidez no corpo, enquanto alimentos crus neutralizam o ácido e ajudam a alcalinizar o corpo.
Raw vs Vegan: Qual é a diferença?
A comida crua e o veganismo cru têm um princípio comum – o consumo de comida crua de forma a aproximar o consumo natural dos produtos. Alguns tipos de dieta de alimentos crus incluem comer peixe cru, laticínios, carne e ovos e até mesmo alguns alimentos cozidos. Não existe uma porcentagem ideal de alimentos cozidos e crus que você deve tentar consumir.
Os veganos crus não consomem nenhum produto animal e comem muito pouco alimentos processados, o que pode ser muito desafiador para muitas pessoas. A razão pela qual não é recomendado tornar-se completamente vegano cru é que se você está lutando com baixa energia, fadiga, baixo peso, infertilidade, depressão ou problemas neurológicos, perda muscular ou ossos fracos, você achará difícil se recuperar de uma dieta crua. dieta vegetariana ou vegana. dieta.
Como comer mais alimentos crus?
É tudo uma questão de equilíbrio. É mais provável que você se sinta melhor quando come muitos alimentos crus, além dos levemente cozidos.
Recomenda-se incluir em sua dieta alimentos como:
– Verduras – Frutas cítricas – Sementes de girassol, sementes de gergelim, sementes de abóbora – Abacate – “Kefir” de coco ou kefir natural comum – Vegetais crus como cenoura, aipo, pimentão, tomate, etc. – Iogurte natural – Coco ou azeite – Fermentado vegetais (chucrute, kimchi) – melancia e melão
Para manter a energia fluindo na direção certa, tente seguir estas etapas:
Em cada refeição, encha metade do seu prato com vegetais frescos e sem amido.
Cozinhe os alimentos “levemente”, a uma temperatura não superior a 40°C, usando vapor, brotando, cozinhando em fogo baixo. Lembre-se de que você pode individualizar sua dieta e escolher o que é certo para você. Como regra geral, uma dieta de alimentos crus deve consumir cerca de 75-80% de alimentos vegetais que não sejam aquecidos acima de 40°C. Mas você pode escolher o valor para si mesmo.
Substitua as gorduras ruins pelas boas. Mude para azeite não refinado, óleo de coco, abacate, nozes e sementes.
Substitua lanches açucarados e grãos refinados. Elimine arroz branco, massa branca, pão, pizza, molhos e condimentos doces, sopas, bolachas, comida enlatada, bebidas açucaradas e iogurte. Em vez disso, coma grãos germinados (feijão, pão e produtos de massa fermentada) com moderação. Coma frutas frescas para doces.
Assim, você começará a consumir muitos “superalimentos”. Além disso, você poderá comer muito mais alimentos, pois os alimentos crus pesam mais, mas têm significativamente menos calorias.
Os benefícios dos alimentos fermentados em uma dieta de alimentos crus
A comida fermentada tem sido um alimento básico em quase todas as civilizações da Terra. Alimentos crus naturalmente desenvolvem probióticos quando expostos ao oxigênio. Por muitos milhares de anos, a humanidade consumiu kefir, massa azeda, kombucha, chucrute e kvass. Os probióticos, fornecidos por alimentos fermentados, são as “boas bactérias” que residem em nosso intestino e são responsáveis pela absorção de nutrientes e pelo suporte ao sistema imunológico. Eles nos ajudam a reabastecer nosso intestino com microbiota benéfica, uma vez que o processo de limpeza de toxinas e resíduos começou. Os alimentos probióticos estimulam um microbioma saudável, são ótimos para o sistema digestivo, melhoram a imunidade, ajudam a limpar a pele e são até úteis para manter o equilíbrio hormonal e um peso saudável. Quer você coma uma dieta crua ou não, você pode usar mais alimentos fermentados em sua dieta para ajudar a prevenir distúrbios digestivos, problemas de pele, candidíase, doenças autoimunes e infecções.
Existem contra-indicações para uma dieta de alimentos crus?
Alguns vegetais, como aqueles encontrados na família dos vegetais crucíferos (repolho, brócolis, couve-flor, couve, mostarda e couve de Bruxelas), contêm compostos que em excesso podem bloquear a função da tireoide e promover o hipotireoidismo, mas são desativados pelo calor. Alguns estudos também mostraram que pimentas e cogumelos se tornam mais densos em nutrientes quando cozidos.
Existem pessoas que não gostam da dieta crua? Sim. Tenha isso em mente: embora incorporar mais alimentos crus em sua dieta tenha muitos benefícios, uma dieta completa de alimentos crus não funciona tão bem para pessoas com certos tipos de intestino. Frutas e vegetais crus são difíceis de digerir para algumas pessoas que não possuem certas enzimas ou capacidades digestivas.
Se você tem um sistema digestivo sensível, doença inflamatória intestinal frequente, como colite ulcerativa, a melhor opção é parar de cozinhar. Se não conseguirmos digerir vitaminas e minerais dos alimentos, corremos o risco de deficiências nutricionais e outras doenças. Isso pode acontecer se nosso corpo não conseguir quebrar as paredes fibrosas das células vegetais para obter nutrientes armazenados, portanto, cozinhar em temperaturas baixas a médias pode ajudar em alguns casos.
Fonte: Dr.Axe