Creme fantasma
O creme de leite é um dos produtos lácteos fermentados mais populares, por isso precisa ser produzido em escala verdadeiramente industrial, o que significa que a quantidade absorve a qualidade. A gordura animal é substituída por gordura vegetal, a proteína do leite é substituída pela proteína de soja, tudo isso é complementado com aditivos alimentares aromatizantes – e à venda! Mas, na verdade, o creme azedo real deve ser feito de creme e massa azeda.
Dissolva uma colher de chá de creme de leite em um copo de água fervente: se o creme de leite se dissolver completamente, é real, se um precipitado caiu, é uma farsa.
Caviar de algas marinhas
Parece que é difícil falsificar ovos. E ainda ... Caviar falso é feito de algas marinhas.
O caviar falso tem gosto de gelatina, o verdadeiro tem um leve amargor. Quando consumido, uma falsificação é mastigada e uma natural explode. Fique atento à data de fabricação do produto: o melhor caviar é embalado de julho a setembro (nesta época, desova o peixe salmão, portanto é menos provável que o fabricante tenha “enriquecido” o produto com conservantes). E em casa, a autenticidade do caviar pode ser determinada jogando um ovo em um recipiente com água fervente. Se, quando a proteína é enrolada, uma pluma branca permanece na água (enquanto o ovo estará intacto), então este é um caviar de verdade, mas se o ovo perder sua forma e começar a se dissolver na água, é uma farsa .
Azeite: qualidade pelo cheiro
Acredita-se que a falsificação de azeite é um dos negócios mais lucrativos da máfia italiana. E tudo porque os fabricantes muitas vezes diluem fortemente este produto com matérias-primas baratas ou simplesmente introduzem uma imitação total (baratos (em todos os sentidos) de óleos vegetais da Tunísia, Marrocos, Grécia e Espanha são tomados como base para o “azeite”.
Não existem critérios claros para a qualidade do azeite: depende muito da variedade, mas preste atenção ao cheiro e ao sabor: o azeite verdadeiro exala um ligeiro toque a especiarias, tendo um cheiro ácido com notas herbáceas.
Cola de carne
A cola de carne (ou transglutamina) é trombina de porco ou carne (uma enzima do sistema de coagulação do sangue), que é usada ativamente pelos fabricantes para colar produtos de carne. É simples: por que jogar fora os restos de produtos à base de carne quando pedaços inteiros de carne podem ser colados e vendidos a um preço adequado?
Infelizmente, é impossível determinar a carne da cola em casa, “a olho” ou sabor. Tente comprar produtos de carne de lugares confiáveis.
Molho de soja cancerígeno
Na produção de alta qualidade, a soja é cozida no vapor, misturada com farinha de cevada frita ou grãos de trigo, salgada e inicia-se um longo período de fermentação, que dura de 40 dias a 2-3 anos. Fabricantes sem escrúpulos reduzem todo o processo em várias semanas, graças à tecnologia de quebra acelerada de proteínas. Com isso, o molho não tem tempo de amadurecer e adquirir o sabor, cor e cheiro desejados, o que leva à adição de vários conservantes ao produto. Hoje, a maioria dos molhos de soja contém um carcinógeno (uma substância que aumenta a probabilidade de câncer) - cloropropanol.
Ao escolher o molho de soja, preste atenção à composição, ele deve conter apenas 4 componentes: água, soja, trigo e sal. O sabor do original é delicado, delicado com uma ligeira doçura e sabor rico, enquanto o falso tem um odor químico pungente, amargo e salgado na boca. O molho de soja natural deve ser transparente, de cor marrom avermelhada, e o falso deve ser profundamente escuro, semelhante ao xarope.
Peixe defumado feito de fumaça líquida
A defumação competente e de alta qualidade de grandes volumes de peixe leva tempo, e os produtores, em um ambiente altamente competitivo, é claro, estão com pressa. Como resultado, eles tiveram a ideia de fumar peixe de uma forma muito simples - em fumaça líquida ... em um dos mais fortes agentes cancerígenos proibidos em muitos países do mundo. Para isso, basta adicionar 0,5 colher de sopa de sal e 2 g de fumaça líquida a 50 litros de água, mergulhar o peixe ali e deixar na geladeira por alguns dias.
Na seção de peixe defumado de verdade, a carne e a gordura são amareladas, e na seção de falso quase não há liberação de gordura, e a cor da carne é como a de um simples arenque. Portanto, antes de comprar, se possível, peça ao vendedor para cortar o pescado.
Mel sem pólen
A maioria dos participantes do mercado de mel compra mel na China, que não é um produto de alta qualidade. Para mascarar a origem do produto, o pólen é filtrado. Portanto, para ser honesto, é extremamente difícil chamar tal substância de mesmo mel, e mais ainda de um produto útil. Além disso, os apicultores podem alimentar as abelhas com xarope de açúcar, processamento que os insetos fazem do mel artificial que não contém vitaminas e substâncias biologicamente ativas.
O mel de alta qualidade tem um cheiro agradável e sutil; o mel falso é inodoro ou excessivamente enjoativo. Em termos de consistência, o mel verdadeiro deve ser viscoso, não líquido. Se você dissolver o mel em água (1: 2), o verdadeiro ficará ligeiramente turvo ou com um jogo de cores do arco-íris. Você também pode adicionar algumas gotas de tintura de iodo à solução de mel: se você ver uma cor azul aparecendo quando combinada, significa que o produto contém amido ou farinha.