Em 1973, quando Gordon era pesquisador do Instituto Nacional de Saúde Mental e começou a se interessar por terapias alternativas, conheceu a osteopata indiana Sheima Singh, naturopata, fitoterapeuta, acupunturista, homeopata e meditadora. Ele se tornou o guia de Gordon para a fronteira da cura. Junto com ele, preparou pratos que atingiram seu paladar, elevaram seu nível de energia e humor. Uma meditação de respiração rápida que Singha aprendeu nas montanhas indianas o empurrou para fora de seu medo e raiva.
Mas logo após conhecer Sheim, Gordon sofreu uma lesão nas costas. Ortopedistas deram terríveis previsões e o prepararam para uma operação, o que, é claro, ele não queria. Desesperado, ele ligou para Sheima.
“Coma três abacaxis por dia e nada mais por uma semana”, disse ele.
Gordon primeiro pensou que o telefone estava com defeito e depois que ele estava louco. Ele repetiu isso e explicou que estava usando os princípios da medicina chinesa. O abacaxi atua nos rins, que estão ligados às costas. Não fazia sentido para Gordon na época, mas ele entendia que Shayma sabia muitas coisas que Gordon e os ortopedistas não sabiam. E ele realmente não queria ir para a operação.
Surpreendentemente, o abacaxi funcionou rapidamente. Sheima mais tarde sugeriu cortar glúten, laticínios, açúcar, carne vermelha e alimentos processados para aliviar alergias, asma e eczema. Isso funcionou também.
Desde então, Gordon foi forçado a usar comida como remédio. Ele logo estudou estudos científicos que apoiavam o poder terapêutico dos remédios tradicionais e sugeriu a necessidade de eliminar ou reduzir os alimentos que se tornaram básicos da dieta americana padrão. Ele começou a prescrever dietoterapia para seus pacientes médicos e psiquiátricos.
No início dos anos 1990, Gordon decidiu que era hora de ensiná-lo na Georgetown Medical School. Ele pediu a sua colega do Center for Medicine and the Mind, Susan Lord, que se juntasse a ela. Em homenagem a Hipócrates, que cunhou a frase, deram ao nosso curso o nome de “Comida como Medicina” e rapidamente se tornou popular entre os estudantes de medicina.
Os alunos experimentaram dietas que eliminavam açúcar, glúten, laticínios, aditivos alimentares, carne vermelha e cafeína. Muitos se sentiam menos ansiosos e com mais energia, dormiam e estudavam melhor e com mais facilidade.
Alguns anos depois, Gordon e Lord disponibilizaram uma versão expandida deste curso para todos os professores de medicina, médicos, profissionais de saúde e qualquer pessoa interessada em melhorar sua nutrição. Os princípios básicos do “Comida como Remédio” são simples e diretos, e qualquer um pode tentar segui-los.
Coma em harmonia com sua programação genética, ou seja, como ancestrais caçadores-coletores
Isso não significa que você deve seguir estritamente a dieta paleo, mas sim dar uma olhada nas recomendações que ela oferece. Reveja toda a sua dieta nutricional para alimentos com alimentos minimamente processados e sem adição de açúcar. Idealmente, também significa comer muito menos grãos (algumas pessoas podem não tolerar trigo ou outros grãos) e pouco ou nenhum laticínio.
Use alimentos, não suplementos, para tratar e prevenir doenças crônicas
Os alimentos integrais contêm várias substâncias que funcionam sinergicamente e podem ser muito mais eficazes do que os suplementos que fornecem apenas uma. Por que tomar o poderoso antioxidante licopeno em uma pílula quando você pode comer um tomate que contém licopeno e vários outros antioxidantes, juntamente com vitaminas, minerais e outros nutrientes que trabalham juntos para prevenir doenças cardíacas, diminuir os níveis de colesterol e lipídios e parar de anormal? coagulação sanguínea?
Coma para reduzir o estresse e aprenda mais sobre o que você come
O estresse dificulta e interfere em todos os aspectos da digestão e da entrega eficiente de nutrientes. Pessoas estressadas acham difícil ajudar até mesmo as dietas mais saudáveis. Aprenda a comer devagar, aumentando o prazer de comer. A maioria de nós come tão rápido que não temos tempo para registrar os sinais do estômago de que estamos cheios. Além disso, comer devagar ajuda a fazer escolhas em favor daqueles alimentos que você não apenas gosta mais, mas também são melhores para a saúde.
Entenda que todos nós somos, como o bioquímico Roger Williams observou há 50 anos, bioquimicamente únicos.
Podemos ter a mesma idade e etnia, ter estado de saúde, raça e renda muito semelhantes, mas você pode precisar de mais B6 do que seu amigo, mas seu amigo pode precisar de 100 vezes mais zinco. Às vezes, podemos precisar de um médico, nutricionista ou nutricionista para realizar testes específicos e complexos para determinar o que precisamos. Sempre podemos aprender muito sobre o que é bom para nós experimentando diferentes dietas e alimentos, prestando muita atenção aos resultados.
Encontre um especialista para ajudá-lo a iniciar o gerenciamento de doenças crônicas por meio de nutrição e gerenciamento de estresse (e exercícios) em vez de medicação
Exceto em situações de risco de vida, esta é uma escolha sensata e saudável. Antiácidos prescritos, medicamentos para diabetes tipo XNUMX e antidepressivos, que dezenas de milhões de americanos usam para reduzir o refluxo ácido, baixar o açúcar no sangue e melhorar o humor, são apenas sobre sintomas, não causas. E eles geralmente têm efeitos colaterais muito perigosos. Após um exame minucioso e a indicação de tratamento não farmacológico, como deve ser, raramente serão necessários.
Não se torne um fanático por comida
Use essas diretrizes (e outras que são importantes para você), mas não se culpe por se desviar delas. Apenas observe o efeito da escolha questionável, estude e retorne ao seu programa. E não desperdice seu tempo e energia com o que os outros comem! Isso só o deixará irritado e complacente, e aumentará seus níveis de estresse, o que arruinará sua digestão novamente. E isso não trará nada de bom a você ou a essas pessoas.