Recentemente, conheci uma empresa interessante “Atlas”, que fornece serviços de testes genéticos na Rússia e promove os princípios da medicina personalizada. Nos próximos dias, contarei muitas coisas interessantes sobre o que é o teste genético, como ele nos ajuda a viver mais e a permanecer saudáveis e vigorosos e, em particular, sobre o que Atlas faz. A propósito, passei na análise e estou ansioso pelos resultados. Ao mesmo tempo, vou compará-los com o que o análogo americano 23andme me disse três anos atrás. Nesse ínterim, decidi compartilhar alguns dados que encontrei nos artigos do site da Atlas. Existem muitas coisas interessantes!
Um dos artigos trata de pesquisas que relacionam a síndrome metabólica e a colite ao consumo de emulsionantes alimentares. Os cientistas especulam que são os emulsificantes de alimentos que desempenham um papel no aumento das doenças inflamatórias intestinais desde meados do século XNUMX.
Deixe-me lembrá-lo de que os emulsificantes são substâncias que permitem misturar líquidos imiscíveis. Em produtos alimentícios, os emulsificantes são usados para atingir a consistência desejada. Na maioria das vezes são utilizados na produção de chocolate, sorvete, maionese e molhos, manteiga e margarina. A indústria alimentícia moderna utiliza principalmente emulsificantes sintéticos, sendo os mais comuns mono e diglicerídeos de ácidos graxos (E471), ésteres de glicerol, ácidos graxos e orgânicos (E472). Na maioria das vezes, esses emulsificantes são indicados na embalagem como EE322-442, EE470-495.
Um grupo de pesquisadores dos Estados Unidos e Israel provou que os emulsionantes alimentares afetam a composição da microbiota intestinal de camundongos, causando colite e síndrome metabólica (um complexo de distúrbios metabólicos, hormonais e clínicos associados à resistência à insulina, obesidade, hipertensão arterial e outros fatores).
Em geral, a microbiota (microflora) do intestino humano é composta por centenas de tipos de microrganismos, eles estão em um estado de equilíbrio dinâmico entre si. A massa da microbiota pode ser igual a 2,5-3 quilogramas, a maioria dos microrganismos - 35-50% - estão no intestino grosso. O genoma comum das bactérias - o “microbioma” - possui 400 mil genes, 12 vezes mais que o genoma humano.
A microbiota intestinal pode ser comparada a um enorme laboratório bioquímico no qual muitos processos ocorrem. É um importante sistema metabólico onde substâncias intrínsecas e estranhas são sintetizadas e destruídas.
A microflora normal desempenha um papel importante na manutenção da saúde humana: protege contra a microflora patogênica e suas toxinas, desintoxica, participa da síntese de aminoácidos, várias vitaminas, hormônios, antibióticos e outras substâncias, participa da digestão, normaliza a pressão arterial, suprime o desenvolvimento do câncer colorretal, afeta o metabolismo e a formação de imunidade e desempenha uma série de outras funções.
No entanto, quando a relação entre a microbiota e o hospedeiro é interrompida, ocorrem inúmeras doenças inflamatórias crônicas, em particular doenças intestinais e doenças associadas à obesidade (síndrome metabólica).
A principal defesa do intestino contra a microbiota intestinal é fornecida por estruturas mucosas multicamadas. Eles cobrem a superfície dos intestinos, mantendo a maioria das bactérias que os habitam a uma distância segura das células epiteliais que revestem os intestinos. Portanto, as substâncias que interrompem a interação da membrana mucosa e as bactérias podem causar doença inflamatória intestinal.
Os autores do estudo Atlas levantaram a hipótese e demonstraram que concentrações relativamente baixas de dois emulsionantes dietéticos comuns (carboximetilcelulose e polissorbato-80) provocam inflamação inespecífica e obesidade / síndrome metabólica em camundongos do tipo selvagem, bem como colite persistente em camundongos. predisposto a esta doença.
Os resultados do estudo indicam que o uso generalizado de emulsionantes alimentares pode estar associado a um aumento na prevalência de obesidade / síndrome metabólica e outras doenças inflamatórias crônicas.