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Em 19 de junho, os vencedores do concurso anual foram solenemente anunciados no Palácio Euskalduna, na cidade espanhola de Bilbao. Os 50 melhores restaurantes do mundo 2018.
A cerimônia de premiação reuniu estrelas mundiais do ramo de restaurantes. Mais de 100 estabelecimentos e chefs de 23 países de seis continentes competiram pelo título dos melhores. E, como os membros do júri admitem, não foi fácil escolher. Mas tudo foi justo!
Os melhores restaurantes foram escolhidos por uma votação em que participaram mais de 1000 especialistas em restaurantes internacionais e gourmets experientes da Academia dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo.
Novo líder da classificação - Modena Osteria Francescana
O principal prêmio do concurso ficou com Massimo Bottura - chef de restaurante gourmet Osteria Francescana da cidade de Modena, Itália.
A instituição já conquistou o primeiro lugar em 2016 e já recuperou a liderança. Antes disso, Osteria já tinha três estrelas Michelin e o título de melhor restaurante da Itália, então o novo prêmio apenas confirmou a maior qualificação dos chefs locais. O segredo do sucesso de Osteria Francescana está no compromisso contínuo de Bottura em desenvolver as características exclusivas de seu restaurante. Este modesto restaurante Modena serve cozinha tradicional italiana com os melhores ingredientes da região de Emilia-Romagna.
Osteria Francescana é considerada a pérola da gastronomia italiana. Embora sua história possa não ter começado. Nos primeiros dias de operação, o restaurante estava prestes a fechar: os locais conservadores não reconheciam a abordagem ousada de Bottura para cozinhar. Mas o talentoso chef sobreviveu e venceu.
Todos os pratos do menu do restaurante parecem contar histórias inusitadas. Massimo joga com a tradição e experimenta com ingredientes. Combina o famoso queijo Parmigiano Reggiano e produtos para a sopa do Adriático: mariscos, lagosta azul, trufas. No prato, o prato parece um antigo navio pirata. Aliás, na Osteria Francescana só havia lugar para 12 mesas, e todos os lugares são agendados e reservados com muitos meses de antecedência.
Os restaurantes entraram nos dez primeiros:
1. Osteria Francescana em Modena, Itália
2. El Celler de Can Roca em Girona, Espanha
3. Mirazur em Menton, França
4. Eleven Madison Park em Nova York, EUA. Em 2017 ele ficou em primeiro lugar.
5. Gaggan em Bangkok, Tailândia
6. Central em Lima, Peru
7. Maido em Lima, Peru
8. Arpège em Paris, França
9. Mugaritz em San Sebastian, Espanha
10. Asador Etxebarri em Akspe, Espanha
Fatos interessantes sobre a competição deste ano:
• O ranking de 2018 inclui nove novos restaurantes: seis já estrearam e três já estiveram nesta lista.
• Um restaurante Den de Tóquio (Japão), subiu 28 pontos para o 17º lugar no ranking, pelo qual recebeu o Prêmio Mais Alto Escalador.
• Um restaurante Apreciar de Barcelona (Espanha) estreou em 18º lugar na lista e ganhou o prêmio de maior nova entrada.
• Dan Barber, chef do restaurante Colina azul em celeiros de pedra em Pocantico Hills (EUA), os colegas premiaram o Chefs 'Choice Award - a escolha dos chefs.
• Um restaurante Gerânio de Copenhagen (Dinamarca) ganhou o Prêmio Arte da Hospitalidade - pela arte da hospitalidade.
• Um restaurante azurmendi recebeu o Prêmio Restaurante Sustentável pela Consistência.
• O Chef Cédric Grolet foi eleito uma sensação francesa e o melhor chef pasteleiro do mundo.
• A melhor chef feminina foi reconhecida pelo chef do restaurante núcleo de Londres Claire Smith (Clare Smyth).
E os demais competidores também são alguns dos melhores, dê uma olhada na lista para o caso, talvez em sua viagem você passe apenas por um destes famosos estabelecimentos:
11 Quintonil na Cidade do México, México
12 Blue Hill em Stone Barns em Pocantico Hills, EUA
13 Pujol na Cidade do México, México
14 Steirereck em Viena, Áustria
15 Coelho Branco em Moscou, Rússia
16 Piazza Duomo em Alba, Itália
17 den em Tóquio, Japão
18 Desfrute em Barcelona, Espanha
19 Geranium em Copenhagen, Dinamarca
20 Attica em Melbourne, Austrália
21 Alain Ducasse na Plaza Athénée em Paris, França
22 Narisawa em Tóquio, Japão
23 Le Calandre em Rubano, Itália
24 Ultraviolet de Paul Pairet em Xangai, China
25 Cosme em Nova York, EUA
26 Le Bernardin em Nova York, EUA
27 Boragó em Santiago, Chile
28 Odette em Cingapura
29 Alléno Paris no Pavillon Ledoyen em Paris, França
30 DOM em São Paulo, Brasil
31 Arzak em San Sebastian, Espanha
32 ingressos em Barcelona, Espanha
33 The Clove Club em Londres, Reino Unido
34 Alinea em Chicago, EUA
35 Maaemo em Osla, Noruega
36 Reale em Castel Di Sangro, Itália
37 Restaurante de Tim Raue em Berlim, Alemanha
38 Lyle's em Londres, Reino Unido
39 Astrid e Gastón em Lima, Peru
40 de setembro em Paris, França
41 Nihonryori RyuGin em Tóquio, Japão
42 The Ledbury em Londres, Reino Unido
43 Azurmendi em Larrabetzu, Espanha
44 Mikla em Istambul,
45 Jantar por Heston Blumenthal em Londres, Reino Unido
46 Saison em São Francisco, EUA
47 Castelo Schauenstein em Fürstenau, Suíça
48 House Franko em Kobarid, Eslovênia
49 tirada em Bangkok, Tailândia
50 The Test Kitchen na Cidade do Cabo, África do Sul
Se você já visitou esses restaurantes antes, compartilhe suas impressões conosco.
Aproveite suas viagens e novas experiências gourmet!
Foto da página dos 50 melhores restaurantes do mundo.