Comida que costumava ser a comida dos pobres, mas agora é uma iguaria

Caviar vermelho e preto

Seja na Rússia ou no exterior, as pessoas não sentiram imediatamente o gosto pelo caviar. Apreciaram o filé de peixe vermelho, apreciaram o esturjão – mas não essas “bolinhas de peixe” escorregadias. Nos Estados Unidos, o caviar vermelho era considerado um alimento para trabalhadores manuais e, na Rússia, o caviar preto era aconselhado a ser usado para clarificar o caldo. E de repente tudo mudou: o número de peixes de salmão e esturjão diminuiu drasticamente devido à captura bárbara, o caviar também diminuiu e, em seguida, havia cientistas com suas conclusões sobre os benefícios excepcionais desses produtos ... Em geral, a lei da escassez funcionou: quanto menos, mais caro. Agora, o custo de um quilo de caviar vermelho começa em 3 rublos, e o caviar preto é vendido literalmente em colheres de chá.

Lagostas

São lagostas. Geralmente tinham medo de comê-los: os crustáceos não pareciam peixes decentes, pareciam estranhos e até assustadores. Na melhor das hipóteses, as lagostas eram jogadas para fora das redes; na pior, podiam fertilizar. Eles alimentavam os prisioneiros e, por razões de humanidade, era proibido dar lagostas aos prisioneiros por vários dias seguidos. E as lagostas tornaram-se populares apenas quando eram provadas pelos habitantes dos continentes - antes só estavam disponíveis para os habitantes dos territórios costeiros. Rapidamente, as lagostas se tornaram um símbolo de luxo, uma verdadeira iguaria e comida de reis.  

Caracóis e ostras

Agora eles são um produto da moda, um afrodisíaco bem conhecido. São elogiados por nutricionistas, pois esses frutos do mar são muito ricos em zinco e na mais pura proteína de alta qualidade. Era uma vez, as ostras foram extraídas tanto que uma rua inteira em Nova York foi construída com suas conchas. Na Europa, ostras eram carne para os pobres - você não pode comprar carne normal, apenas coma.

E eles começaram a comer caracóis na Roma Antiga. Em seguida, os pobres franceses comiam para compensar a falta de carne e aves na dieta. Os caracóis eram cozidos em molho e acrescentavam-se vísceras para torná-los mais satisfatórios. Agora, os caracóis são uma iguaria. Bem como as ostras, que de repente se tornaram escassas e, portanto, caras.

Fondue

Este prato é originário da Suíça, já foi inventado por pastores comuns. Eles tiveram que levar comida com eles durante todo o dia. Geralmente eram pão, queijo e vinho. Até o queijo mais seco era usado: era derretido no vinho e o pão mergulhado na massa aromática quente resultante. O queijo era geralmente preparado em sua própria fazenda e, em seguida, o vinho também era feito em quase todos os pátios, de modo que o jantar era bem barato. Agora, o fondue é preparado com vinhos secos de uma grande variedade de queijos: Gruyere e Emmental, por exemplo, são misturados. Mais tarde, surgiram variações - o fondue passou a ser chamado de tudo o que pode ser mergulhado em queijo derretido, chocolate, manteiga quente ou molho.

macarrão

Macarrão com molho era uma comida camponesa clássica na Itália. Tudo foi adicionado ao macarrão: legumes, alho, ervas, pão ralado, pimentão seco, cebola frita, banha, queijo, claro. Comiam a massa com as mãos - os pobres não tinham garfos.

Hoje em dia, a massa pode ser encontrada até no restaurante mais caro, junto com a pizza (que também tem raízes pobres) - este prato se tornou a marca registrada da Itália. Com camarão e atum, com manjericão e pinhão, com cogumelos e parmesão caro - o custo de uma porção pode surpreender.

salame

E não só o salame, mas as salsichas em geral são consideradas invenção dos pobres. Afinal, a carne seca pode ser armazenada por mais tempo. E se você fizer a linguiça não com carne pura, mas com restos, vísceras, adicionar cereais e vegetais para dar volume, então você pode alimentar toda a família com um pequeno pedaço. E o salame era especialmente popular entre os camponeses europeus - afinal, ele podia ser armazenado por muito tempo em temperatura ambiente e não se deteriorava. Até o salame fatiado permaneceu bastante comestível, podendo ficar na mesa por até 40 dias.

Já o salame de verdade, cozido segundo todos os cânones, sem acelerar o processo, é uma linguiça bastante cara. Tudo por causa do custo da matéria-prima (a carne bovina é um tipo caro de carne) e da longa produção.