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Os benefícios nutricionais das ervilhas
Fonte de vitaminas B e C, as ervilhas também são ricas em proteínas. Além disso, fornecem energia e as fibras que contêm promovem um bom trânsito k. Além disso, eles contêm apenas 60 kcal / 100 g.
Em vídeo: a receita super fácil de pudim de ervilha bebê
Em vídeo: Receita: pudim de ervilha com hortelã da Chef Céline de Sousa
Ervilhas, dicas profissionais
Conservação : já descascados, podem ser guardados no frigorífico no máximo dias. Em seus frutos, são mantidos 2 ou 3 dias no fundo da geladeira. Para congelá-los: são descascados e colocados em sacos de congelamento. Para conservação a longo prazo, eles são branqueados previamente.
PREPARAÇÃO : dividimos a vagem em dois, longitudinalmente, destacamos as ervilhas empurrando-as para uma saladeira. Em seguida, enxáguamos com água fria.
Cozimento : na panela de pressão por 10 minutos para preservar seus benefícios. Para o máximo sabor, são cozidos por 15 minutos em água fervente com sal. Eles podem então ser misturados em um velouté ou drenados e reduzidos a um purê. Numa caçarola: doure-os, previamente fervidos, com manteiga e cebola, 10 a 15 minutos.
Bom saber
O tom verde suave de suas vagens é indicativo de frescor, assim como sua firmeza.
Ervilhas congeladas são muito melhores do que as enlatadas.
Combinações mágicas para cozinhar ervilhas
Vintage, eles polvilham com saladas ou adicionam um toque decorativo à sua torrada de queijo fresco.
Cozido em água ou no vapor, eles formam digestos e duetos saborosos com a cenoura precoce. Não hesitamos em servi-los com outros vegetais de sua família “verde”, como feijão e ervilha.
Mouliné : depois de cozidos, são finamente misturados na água do cozimento com uma batata ou pastinaga para obter uma sopa deliciosa.
Versão gaspacho, reservamos o mesmo destino para eles com hortelã e caldo, depois os mantemos na geladeira.
Você sabia ?
1 kg de ervilhas vendidas em seus frutos equivale a cerca de 650 g de sementes tenras para mastigar.