Como e onde armazenar o capelim corretamente?

O capelim, como qualquer peixe, pertence à categoria de alimentos perecíveis. Só pode ser armazenado no frio, e quedas de temperatura não devem ser permitidas em nenhuma circunstância.

As nuances de armazenar capelim em casa:

• se o capelim foi comprado congelado, então deve ser descongelado e comido ou imediatamente colocado no freezer (você não pode congelar novamente o peixe após o descongelamento);
• o capelim recongelado não só mudará sua consistência, mas também se tornará prejudicial à saúde (no processo de descongelamento, bactérias se formam na superfície do peixe, que, sob a influência de baixas temperaturas, não só não desaparecem, mas também continue a se multiplicar);
• a intoxicação por peixes é considerada a mais perigosa, portanto, com as menores alterações no capelim de seu aroma e aparência, você deve se recusar a comê-lo);
• se o capelim foi comprado resfriado, não vale a pena lavá-lo antes do congelamento (deve ser colocado no freezer o mais rápido possível, utilizando sacos plásticos ou plásticos, recipientes ou papel alumínio como embalagem;
• não vale a pena guardar o capelim aberto na geladeira (o cheiro de peixe se espalhará rapidamente para outros produtos alimentícios, e o aroma dos pratos cozidos estragará o sabor do capelim);
• não se deve guardar o capelim em um saco plástico (é melhor usar sacos plásticos ou recipientes);
• o prato ideal para guardar o capelim na geladeira são os vidros (o vidro mantém todas as propriedades tradicionais do sabor do capelim ao longo de sua vida útil);
• se o capelim foi lavado antes de ser colocado na geladeira, deve-se secar com toalha ou guardanapo e, somente a seguir, colocado em recipiente ou embalagem;
• se aparecerem manchas amarelas na superfície do capelim, isso é um sinal de armazenamento muito longo na forma aberta, congelamento repetido ou outras violações (capelim com manchas amarelas não é adequado para comer);
• se o capelim estiver descongelado, mas antes do cozimento precisará ser armazenado por algum tempo, então é melhor polvilhar o peixe com uma pequena quantidade de sal grosso;
• à temperatura ambiente, o capelim não deve ser deixado nem mesmo por várias horas (sob a influência do calor, as bactérias se formam instantaneamente no peixe, devido ao qual seu cheiro muda, e as propriedades do sabor deterioram gradualmente;
• o capelim não precisa ser eviscerado e a presença de vísceras o torna mais sujeito ao apodrecimento rápido;
• se durante o armazenamento começar a sentir um cheiro desagradável do capelim, o peixe está estragado e não deve ser comido.

É melhor descongelar o capelim na geladeira. Não é recomendado fazer isso em temperatura ambiente devido ao risco de exposição a temperaturas muito altas e enrolamento do peixe. Se o capelim for comprado em vasilhames, basta abri-los antes de iniciar o processo de cozimento.

Quanto e a que temperatura o capelim pode ser armazenado

Quando congelado, o capelim pode ser armazenado por vários meses. As propriedades aromatizantes e vitaminas começarão a diminuir em seus níveis somente após o quarto mês de congelamento. Além disso, quando armazenado congelado por muito tempo, o capelim pode se tornar quebradiço após o descongelamento e perder sua consistência.

Na geladeira, o capelim pode ser armazenado por até duas semanas. Ao contrário de outras espécies de peixes, o capelim pode ser lavado. É até recomendado fazer isso. Após um enxágüe completo, o peixe é transferido para um recipiente com tampa e colocado na geladeira na prateleira mais fria.

Você pode congelar capelim em cobertura de gelo. Isso é feito de forma bastante simples. O peixe é primeiro colocado na água e o recipiente é colocado no congelador. Em seguida, após a formação da crosta de gelo, o capelim é retirado do recipiente, embrulhado em papel alumínio, filme plástico ou colocado em um saco plástico. A preparação ajudará a manter o peixe fresco no congelador por 2 a 3 meses.