Como e onde armazenar ostras corretamente?

Se as ostras foram compradas vivas e algumas delas morreram durante o armazenamento, elas devem ser jogadas fora. Sob nenhuma circunstância você deve comer moluscos mortos. Esse produto é perigoso para a saúde. O processo de armazenamento de ostras envolve uma série de regras e nuances. Nas condições erradas, o marisco deteriora-se rapidamente.

As nuances de armazenar ostras em casa:

• as ostras devem ser conservadas apenas no frigorífico (se os moluscos estiverem vivos, devem ser examinados regularmente e os mortos removidos);
• você pode preservar a suculência das ostras com a ajuda de gelo (é preciso polvilhar os moluscos com cubos de gelo, é preciso trocar o gelo à medida que derrete);
• se as ostras forem armazenadas com gelo, elas devem ser colocadas em uma peneira para que o líquido flua para outro recipiente e não se acumule;
• o gelo ajuda a preservar as características de sabor das ostras, mas não prolonga sua vida útil;
• se as ostras forem armazenadas em conchas, devem ser colocadas de forma a que os moluscos “olhem para cima” (caso contrário, a suculência das ostras diminuirá significativamente);
• ao guardar ostras na geladeira, recomenda-se o uso de toalha úmida (cubra as ostras com um pano embebido em água, é importante que a toalha esteja úmida, mas não molhada);
• na geladeira, as ostras devem ser colocadas o mais próximo possível do freezer (na prateleira de cima);
• as ostras podem ser congeladas (recomenda-se retirar primeiro as amêijoas das conchas);
• descongelar ostras não à temperatura ambiente, mas sim no frigorífico (não deve usar água, o descongelamento deve ser feito de forma natural);
• antes do congelamento, a ostra deve ser despejada com um pouco de água (recomenda-se congelar os moluscos não em sacos ou película aderente, mas em recipientes que possam ser fechados com tampa);
• as ostras pasteurizadas ou enlatadas são armazenadas pelo período indicado nos recipientes ou bolsas (é importante continuar o método de armazenamento, os mariscos congelados devem ser colocados no freezer após a compra, enlatados - na geladeira, etc.);
• o prazo de validade indicado nas embalagens das ostras só é preservado se for preservada a integridade da embalagem ou do recipiente (após a abertura da embalagem, o prazo de validade é reduzido);
• não se pode armazenar ostras vivas em recipientes de plástico ou fechados (por falta de oxigênio, os moluscos sufocam e morrem);
• para ostras vivas, a geada e o calor são mortais (morrem no congelador e à temperatura ambiente muito rapidamente);
• as ostras cozidas permanecem frescas no máximo 3 dias (após este período, a carne do marisco torna-se dura e assemelha-se a borracha).

Se as ostras foram compradas vivas, mas morreram durante o armazenamento, não devem ser comidas. Você pode descobrir sobre a deterioração dos moluscos pelas portas abertas e a presença de um odor desagradável.

Quanto e em que temperatura armazenar ostras

As ostras vivas, polvilhadas com gelo, podem ser armazenadas na geladeira por uma média de 7 dias. É importante usar produtos adicionais, como toalhas úmidas ou gelo. Caso contrário, as ostras permanecerão frescas, mas a suculência da carne será perturbada. A vida útil das ostras com conchas e sem elas não difere. Em média, são 5-7 dias, desde que os mariscos sejam colocados na prateleira superior do frigorífico. A temperatura ideal de armazenamento para ostras é de +1 a +4 graus.

A vida útil das ostras congeladas é de 3-4 meses. O congelamento repetido não é permitido. Ostras descongeladas devem ser comidas. Se forem congelados novamente, a consistência de sua carne mudará, o sabor será prejudicado e seu uso na comida pode tornar-se perigoso para a saúde.

As ostras em potes ou recipientes abertos podem ser armazenadas por uma média de 2 dias. Se a embalagem não for aberta, o frescor do marisco permanecerá até a data indicada pelo fabricante. Se as ostras foram compradas congeladas, depois de comprá-las, os moluscos devem ser colocados no congelador para armazenamento posterior ou descongelados e comidos.