Só a carne devidamente conservada pode agradar com seu sabor, agregar força e saúde. Para escolher a melhor forma e prazo de validade da carne suína é necessário antes de tudo descobrir quanto e como a carne foi armazenada antes de chegar até você.
Se a carne de porco comprada na loja tiver sido congelada, pode ser embrulhada em papel alumínio e colocada no congelador - aí pode reter suas propriedades por até 6 meses.
Se for impossível determinar o método de congelamento e o prazo de validade da carne de porco comprada, é melhor descongelá-la e comê-la em 1-2 dias.
Ao comprar carne de porco fresca, é importante lembrar que a carne “fresca”, ainda quente, não deve ser embalada - ela deve esfriar naturalmente em temperatura ambiente.
A carne de porco obtida de porcos jovens, assim como a carne picada, é armazenada em local frio, sem congelamento, por mais de um dia.
A carne adulta pode ser armazenada na prateleira inferior da geladeira em um saco plástico (sempre com um orifício para que a carne “respire”) por 2 a 3 dias e no freezer.
Existem duas maneiras de armazenar carne de porco no congelador.:
- embale em sacos plásticos, libere o ar deles e congele. Este método irá manter a carne por até 3 meses;
- Congele ligeiramente a carne, regue com água, congele e embale em sacos. Com esta opção de congelamento, a carne de porco não perde suas qualidades por até 6 meses.
Para preservar o sabor do produto, existe outra regra importante: antes do congelamento, a carne de porco deve ser dividida em pequenas porções.