Conteúdo
1. Descongele o cordeiro antes de cozinhar - 1-2 horas ou 10 minutos no microondas.
2. Corte as veias duras do cordeiro para que a carne fique macia - 3 minutos.
3. Ferva a água com reserva, coloque o cordeiro, acrescente sal e temperos - 5 minutos.
4. Cozinhe um pedaço de carneiro 0,5-1 kg por 1,5-2 horas, retirando a espuma periodicamente.
Como cozinhar carneiro
1. Descongele o cordeiro, se estiver congelado.
2. Elimine o excesso de gordura do cordeiro - para que não dê um cheiro específico.
3. Lave o cordeiro.
4. Despeje a água em uma panela esmaltada, leve ao fogo alto e leve para ferver.
5. Junte a água à cebola, o louro, o sal e a pimenta a gosto.
6. Mergulhe a carne de cordeiro na água - o nível da água deve ser 2 centímetros mais alto do que a carne de cordeiro.
7. Ao cozinhar espuma de borrego é formada, que deve ser removida.
8. Cozinhe por 1,5-2 horas, nos primeiros 15 minutos de cozimento periodicamente (a cada 5-7 minutos) retire a espuma.
Como cozinhar cordeiro para sopa
As sopas de cordeiro são ricas devido aos ossos e dietéticas devido ao baixo teor calórico do cordeiro. Via de regra, o cordeiro é usado para cozinhar sopas orientais. Ao cozinhar, é importante ferver todo o suco dos ossos, para que o cordeiro seja cozido por muito tempo - a partir de 2 horas. Para khash, o cordeiro precisa ser cozido a partir de 5 horas, para shurpa - a partir de 3 horas.
Dicas de culinária
A melhor carne de cordeiro para cozinhar é o pescoço, o peito, a omoplata.
O conteúdo calórico do cordeiro é de 200 kcal / 100 gramas de cordeiro cozido.
Como cozinhar cordeiro com batatas
Produtos
Servindo 2
Cordeiro com osso (pernas, omoplata, costelas) - 1 quilograma
Batatas - 1 quilo de jovem
Cebolas - 1 cabeça grande
Alho - 5 dentes
Azeite - Colher de sopa 1
Folha de louro - 3 peças
Pimenta preta - 10 peças
Como cozinhar carneiro
1. Se os pedaços de osso forem grandes, pique-os e coloque numa panela.
2. Despeje água fria sobre o cordeiro e coloque no fogo.
2. Adicione sal e pimenta, lavrushka, cozinhe por 1,5 horas.
3. Enquanto o cordeiro está fervendo, descasque e corte as batatas novas ao meio.
4. Frite as batatas no azeite até dourar - 10 minutos em fogo alto.
5. Adicione as batatas fritas ao caldo, cozinhe todos juntos por 7 minutos em fogo baixo.
Uma receita simples de pilaf com cordeiro
Produtos
3 xícaras de arroz de grãos longos, 1 quilo de cordeiro, 2 cebolas, 3-4 cenouras, endro e salsa a gosto, 2 romãs, meio copo de ghee, 2 dentes de alho, sal e pimenta a gosto.
Receita de pilaf de cordeiro
Descasque e pique a cebola e as cenouras em tiras, pique finamente a carne de cordeiro. Frite a cebola em um caldeirão por 5 minutos, depois acrescente a carne, frite por mais 10 minutos, depois acrescente a cenoura - e frite por mais 5 minutos. Cubra com água, adicione sementes de romã ou passas, tampe e cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo. Deite por cima, sem mexer, o arroz previamente lavado em água e sal. Adicione água para que o arroz fique coberto de 1,5-2 centímetros. Feche a tampa, cozinhe por 20-25 minutos.