Quanto tempo para cozinhar shiitake?

Cozinhe o shiitake por 5 minutos.

Despeje o shiitake seco com água (50 litros de água para 1 grama de cogumelos secos) por 1-2 horas e cozinhe na mesma água por 3-4 minutos.

Coloque o shiitake congelado em água fria, ferva e após ferver a água, cozinhe por 3 minutos.

Como fazer sopa de shiitake

Produtos

Cogumelos shiitake secos - 25 gramas

Macarrão de arroz - meia embalagem

Peito de frango - 250 gramas

Caldo de legumes - 2 litros

Manteiga - 30 gramas

Pimenta búlgara - meia

Cenouras - 1 peça

Gengibre em pó - 0,5 colheres de sopa

Pasta de missô - 50 gramas

Como fazer sopa de cogumelos shiitake

1. Mergulhe o Shiitake em uma panela com água por 5 horas, após 2 horas troque a água. Se o shiitake tiver um cheiro muito forte, troque a água a cada 1,5 horas.

2. Corte os cogumelos shiitake em pedaços, pique bem as pernas; coloque a panela no fogo e leve a água para ferver, cozinhe por 20 minutos.

3. Enquanto o shiitake está fervendo, descasque e pique as cenouras bem finas.

4. Lave, descasque e pique a pimenta.

5. Lave o peito de frango cortado em tiras.

6. Derreta a manteiga em uma frigideira; frite o peito de frango preparado.

7. Adicione ao caldo: peito de frango, legumes e cogumelos.

8. Cozinhe a sopa por 15 minutos.

9. Tempere a sopa com pasta de missô e gengibre em pó.

10. Ferva o macarrão separadamente.

11. Coloque o macarrão na sopa, cozinhe por 3 minutos.

12. Após o final do cozimento, infunda a sopa por 10 minutos.

Fatos deliciosos

Shiitake são originalmente cogumelos da floresta. Nas florestas naturais, eles crescem em árvores (bordo, amieiro, carvalho) na China e no Japão. Shiitake gosta especialmente do castanheiro (shii) - daí o nome. Por seu padrão peculiar no chapéu, também é chamado de “shiitake flor”.

Atualmente, o shiitake é produzido em escala industrial, aproveitando a adaptabilidade do cogumelo às condições artificiais de solo e luz. O shiitake fresco é geralmente cultivado em fazendas especiais na Rússia. Mas os cogumelos secos são vendidos em pacotes porções trazidos da China ou do Japão. Existem até tecnologias para o cultivo de shiitake em chalés de verão.

O shiitake seco deve ser mergulhado em água antes de ferver: é importante que o grau de secagem e o tamanho dos cogumelos possam variar, para que o tempo de imersão possa ser de várias horas. Determinar se um shiitake está pronto para cozinhar é simples: se o cogumelo for macio, mas elástico, e puder ser facilmente cortado com uma faca, então ele pode ser cozido.

O shiitake cru fresco tem uma característica cheiro madeira e um gosto peculiar, ligeiramente azedo. O cheiro do shiitake pode diferir dependendo da tecnologia do seu cultivo, se o cheiro for muito forte pode ser removido mergulhando os cogumelos em várias águas e cozinhando com especiarias. Os cogumelos secos têm um odor mais forte que morre quando cozinhados. Na culinária, os chapéus de cogumelo são usados ​​com mais frequência, uma vez que as pernas são duras. Se quiser cozinhar as pernas, corte-as em pedaços menores e coloque-as em uma panela 10 minutos antes de começar a cozinhar as tampas.

Shiitake é um cogumelo milagroso!

Propriedades úteis Shiitake são conhecidos desde os tempos antigos. O cogumelo é amplamente utilizado na medicina chinesa desde o século XIV. E as primeiras menções a este produto datam de 14 AC. e. Devido às suas propriedades medicinais universais, ganhou o título de “rei dos cogumelos” na China e no Japão. Shiitake é usado na medicina popular e como parte de vários medicamentos destinados ao tratamento de doenças infecciosas, cardiovasculares, neoplasias malignas e muitos outros.

A substância responsável pelas propriedades curativas universais do shiitake é lentinano (um polissacarídeo, que hoje está incluído em quase todos os medicamentos usados ​​para tratar tumores malignos).

Custo cogumelos shiitake secos - 273 rublos por 150 gramas (em média em Moscou em junho de 2017), o preço do shiitake fresco é de 1800 rublos / 1 quilograma.

O uso de shiitake tem Contra-indicações… Em quem sofre de alergias, o cogumelo shiitake pode causar alergias na forma de erupções cutâneas. Você não pode usar shiitake e preparações baseadas nele para pessoas com doenças renais, metabolismo do sal prejudicado, pacientes com asma brônquica, mulheres grávidas e crianças menores de XNUMX anos de idade.