Quanto tempo para cozinhar um cogumelo polonês?

Ferva o cogumelo polonês após ferver por 10-15 minutos.

Como cozinhar um cogumelo polonês

Você vai precisar - polir cogumelos, água para embeber, água para cozinhar, uma faca para limpar, sal

1. Nos cogumelos, corte a parte inferior da terra do caule, remova os detritos dos cogumelos, áreas com vermes e escurecidas nas pernas e gorros, corte a parte esponjosa inferior do gorro, onde os esporos são armazenados, do antigo cogumelo.

2. Lave os cogumelos descascados em água corrente fria.

3. Coloque os cogumelos em uma tigela, despeje água fresca e fria para cobri-los completamente, deixe por 10 minutos, para que a terra e a areia dos cogumelos assentem no fundo da tigela.

4. Lave os cogumelos poloneses novamente em água corrente.

5. Divida os cogumelos grandes ao meio.

6. Despeje 2-3 litros de água em uma panela grande para que os cogumelos fiquem completamente debaixo d'água, coloque em fogo alto, espere até ferver.

7. Mergulhe os cogumelos poloneses em água fervente com sal e mantenha em fogo médio por 10-15 minutos.

Sopa de cogumelos com cogumelos poloneses

Produtos

Cogumelos poloneses - 300 gramas

Batatas - 2 tubérculos

Tomates - 2 peças

Cenouras - 1 peça

Cebola verde - 5 flechas

Pimenta búlgara - 1 peça

Azeite - 30 mililitros

Pimenta preta moída - meia colher de chá

Sal - meia colher de chá

Como fazer sopa com cogumelos poloneses

1. Para limpar os cogumelos poloneses de detritos e sujeira, corte a parte inferior da perna, remova os locais escurecidos e com vermes, lave em água fria.

2. Corte os cogumelos poloneses em cubos de XNUMX polegadas.

3. Lave, descasque e pique as batatas e as cenouras em cubos de 3 centímetros de comprimento e 0,5 centímetros de espessura.

4. Despeje 2,5 litros de água fria em uma panela, acrescente os cogumelos poloneses, coloque no fogo e leve para ferver em fogo médio.

5. Retire a espuma resultante, coloque as batatas, o sal e a pimenta na mesma panela, cozinhe por 10 minutos.

6. Lave o pimentão, retire as sementes, o talo, corte em quadrados com centímetros de largura.

7. Despeje o óleo em uma frigideira, leve ao fogo médio, aqueça.

8. Frite as cenouras e os pimentões em óleo por 5 minutos.

9. Despeje os tomates com água fervente por 2 minutos, retire da água fervente, retire a pele, corte em quadrados de dois centímetros de espessura.

10. Coloque os tomates em uma frigideira com legumes, frite por 5 minutos até que a umidade evapore.

11. Adicione as cenouras fritas, os pimentões e os tomates a uma panela com os cogumelos e as batatas e cozinhe por 10-15 minutos.

12. Lave e pique as cebolas verdes.

13. Despeje a sopa em tigelas, acrescente o creme de leite e polvilhe com a cebolinha.

Fatos deliciosos

- cogumelo polonês está crescendo em florestas de coníferas, menos freqüentemente em decíduas. Muitas vezes cresce em tocos e musgo nas bases dos troncos de pinheiros maduros, abetos vermelhos, carvalhos, faias. Adora secura, por isso quase nunca é encontrada em florestas decíduas. Na Rússia, o cogumelo polonês é muito difundido na parte europeia, na Sibéria, no Extremo Oriente e no norte do Cáucaso.

- Em lugares diferentes, o cogumelo polonês tem diferentes títulos… Nas pessoas comuns é chamado de cogumelo pansky, um volante castanho, um cogumelo marrom.

- Época de coleta Cogumelo polonês - de junho a novembro.

- O cogumelo polonês tem marrom um chapéu até 15 centímetros de diâmetro, torna-se pegajoso em tempo úmido. A parte inferior da tampa é branco-amarelada, porosa. A perna do cogumelo tem uma tonalidade marrom-clara ou amarela, até 12 centímetros de altura e 1 a 4 centímetros de espessura. Pode ser cilíndrico, estreito ou inchado por baixo. A polpa é firme, de cor branca ou amarelada.

- No lugar do corte, a tampa do cogumelo polonês fica azul - esta é a sua característica distintiva, não altera de forma alguma o sabor e a qualidade do cogumelo. Se você está em dúvida sobre qual cogumelo você coletou, branco ou polonês, depois de alguns minutos o cogumelo polonês dará um azul.

- cogumelo polonês rico óleos essenciais, açúcares, minerais. Em termos de teor de proteína, pode substituir a carne na dieta.

- Cogumelo polonês fresco tem um cogumelo agradável cheiro, o cogumelo cozido tem um sabor suave e, de acordo com seu sabor, pertence à categoria 2 de 4 (para comparação, o cogumelo porcini é da categoria 1 e ryadovka é da categoria 4.

- Cogumelos poloneses são melhores processar imediatamente após a coleta. Para fazer isso, eles precisam ser dispostos em uma camada na superfície, remover detritos, sujeira, cortar a parte inferior da perna de cada cogumelo e cortar as áreas com vermes. Em um cogumelo velho, você precisa cortar a parte esponjosa da tampa. Despeje os cogumelos com água fria por 10 minutos para que a terra se afaste deles, enxágue bem. Se os cogumelos estiverem velhos e houver o risco de os cogumelos ficarem com vermes, é recomendável mergulhar os cogumelos em água e sal.

- cogumelos poloneses frescos manter na geladeira, no compartimento de vegetais por não mais de 12 horas, guarde os cogumelos poloneses cozidos em caldo de cogumelos, tampado com uma tampa, por 3-4 dias.

- Valor calórico Cogumelo polonês - 19 kcal / 100 gramas.