Quanto tempo para cozinhar a sopa ajiako?
Para cozinhar o ajiaco, você precisa passar 2 horas na cozinha, das quais o cozimento é de 1,5 horas.
Como fazer sopa ajiaco
Produtos
Água - 2,5 litros
Vitela - 300 gramas
Milho - 2 começos
Batatas doces a ferver - 7 peças de tamanho médio
Abacate - 1 peça
Cebolas - 1 cabeça grande
Alcaparras - 50 gramas
Orégano - 30 gramas
Dill - 20 gramas
Como fazer sopa ajiaco
1. Coloque a vitela em uma panela e cubra com água.
2. Coloque uma panela com carne em fogo alto, leve para ferver, reduza o fogo e retire a espuma.
3. Salgue o caldo, coloque nele a cebola descascada.
4. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
5. Retire a carne do caldo, deixe esfriar um pouco, pique e volte para a panela.
6. Descasque e lave as batatas; Rale 2 batatas em um ralador grosso (para engrossar a sopa), corte o restante em cubos de 1,5-2 centímetros.
7. Coloque as batatas no caldo, acrescente o orégano.
8. Descasque as espigas de milho das folhas, lave e corte em círculos de 2-3 centímetros.
9. Coloque o milho no caldo.
10. Cozinhe o ajiaco por 20 minutos.
11. Lave o endro, seque e pique finamente.
12. Lave o abacate, descasque, corte ao meio, separe as metades e retire o caroço.
13. Corte o abacate em fatias grandes.
14. Despeje a sopa em tigelas, cada uma com um pouco de endro e alcaparras e um punhado de fatias de abacate.
Fatos deliciosos
- Ajiaco - Sopa colombiana à base de batata cozida com carne e espigas de milho picadas grosseiramente. Como carne, você pode usar frango, vitela, costela de vitela.
- Nas condições russas, quando o milho está amplamente disponível apenas no verão, é permitido usar espigas congeladas ou grãos de milho para cozinhar ajiaco.
- As verduras guasco são quase impossíveis de encontrar nas lojas russas, por isso é comum substituí-las por orégano.
- Sirva o Ajiaco com creme de leite, alcaparras, vegetais frescos picados (abacate) e ervas.
- O nome “achiako” vem da palavra “ahi” (“pimenta”) na língua dos índios sul-americanos, e pimenta não é adicionada ao akiako.
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