Cozinhar Cabbie Claw leva 1,5 horas, das quais a fervura leva 40 minutos.
Febre mais escocesa
Produtos
Filé de bacalhau - 450 gramas
Batatas - 5 tubérculos de tamanho médio
Ovo - 1 peça
Leite - 1,5 xícaras
Farinha - 2 colheres de sopa
Manteiga - 4 colheres de sopa
Água - 2 litros
Rábano ralado - 2 colheres de chá
Salsa fresca - 1 raminho
Salsa seca - 1 colher de sopa
Paprika, pimenta - na ponta de uma colher de chá
Sal - 2 colheres de chá
Como ferver bacalhau escocês (garra de cabbie)
1. Lave 450 gramas de filé de bacalhau com água fria, cortado em porções.
2. Coloque a carne do peixe em uma panela, adicione 2 colheres de chá de raiz-forte ralada, um raminho de salsa e 1 colher de chá de sal; despeje 1 litro de água e leve ao lume.
3. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe os filés de bacalhau por 20 minutos.
4. Ao final do tempo, escorra o caldo para um recipiente separado, parte do caldo será usada no molho.
5. Lave 5 tubérculos de batata, seque com um guardanapo e descasque.
6. Corte as batatas em vários pedaços, coloque em uma panela separada, adicione 1 litro de água, 1 colher de chá de sal e leve ao fogo.
7. Leve a água para ferver e cozinhe as batatas por 20 minutos.
8. Depois que as batatas estiverem prontas, escorra o caldo, acrescente 1 copo incompleto de leite, 2 colheres de sopa de manteiga e misture bem.
9. Lave 1 ovo, coloque em um recipiente separado, adicione água e cozinhe por 10 minutos.
10. Esfrie o ovo com água fria, descasque e corte em cubos.
11. Coloque o purê de batata em um prato grande e fundo de forma que se forme uma cratera no meio, onde poderá colocar a carne do peixe.
12. Num prato, nas batatas, coloque o filé de peixe cozido e reserve.
13. Em uma panela separada, derreta 2 colheres de sopa de manteiga, acrescente 2 colheres de sopa de farinha e leve ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre.
14. Em seguida, despeje o leite restante e 1,5 xícaras de caldo de peixe em uma panela.
15. Cozinhe o conteúdo da panela até formar um molho espesso.
16. Despeje o ovo em cubos, 1 colher de sopa de salsa, pimenta e colorau em um recipiente com o molho e misture.
17. Tempere o molho preparado com purê de batata e filetes de bacalhau dispostos em uma travessa.
Fatos deliciosos
- A receita permite cozinhar Cabbie Claw com arinca ou verdinho.
- Apenas peixe fresco é permitido para Cabbie Claw. O sorvete não dará tanto aroma e riqueza ao caldo pelo molho e à riqueza do sabor do prato.
- Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada ao molho Cabbie Claw.