Cozinhe o alce por 2,5-3 horas.
Como cozinhar alce
Produtos
Carne de alce - 1 quilograma
Mostarda - 2 colheres de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar alce
1. Lave o alce, coloque-o sobre uma tábua e corte todas as veias grossas com uma faca.
2. Corte os alces em pedaços do tamanho de 2 caixas de fósforos.
3. Coloque a carne de alce em um prato fundo e deixe marinar por 2-3 horas em uma mistura de mostarda e manteiga. Se o alce tiver um cheiro forte, adicione limão.
4. Lave a carne de alce, coloque em uma panela com água fervente.
5. Leve ao fogo a panela com carne de alce, depois de ferver a água, retire a espuma, acrescente sal e temperos e tampe a panela.
6. Cozinhe por 2-2,5 horas em fogo baixo com fervura silenciosa.
Fatos deliciosos
- O alce cozido é mais saudável do que o porco e a vaca, mas a estrutura do alce é muito mais resistente.
- É melhor comprar carne de alce de caçadores de confiança: os pratos mais saborosos são obtidos com mulheres jovens de 1,5 a 2 anos. É muito difícil determinar a qualidade da carne de alce e, se você comprar de vendedores desconhecidos, existe o risco de ficar desapontado.
- Conteúdo calórico de alces - 100 kcal / 100 gramas. Para efeito de comparação, é 2 vezes menos do que a carne bovina e 3,5 vezes menos do que a carne suína.
- Para se livrar de cheiro específico, a carne de alce deve ser colocada em água, enchida com água e adicionado sumo de 1 limão. A carne de alce perde o cheiro depois de imersa. Se você planeja marinar alces, a etapa de imersão pode ser ignorada.
- Se a carne for dura, com fibras grossas e de cor escura, provavelmente é carne de indivíduos velhos ou machos. Essa carne de alce deve ser mantida em marinadas amolecedoras por 10-12 horas.
- Em qualquer caso, a carne de alce deve ser marinada antes da fervura, para que fique macia. Para um quilo de carne, você pode usar 2 colheres de sopa de mostarda comum ou mergulhar em água mineral gaseificada com especiarias aromáticas. Deixe marinar o alce em pedaços por 1-3 horas. Se uma peça for marinada, é melhor dobrar ou triplicar o tempo e virar regularmente a carne na marinada.
- Como é importante deixar a carne de alce o mais macia possível, adicione o mínimo de sal e temperos e adicione sal após ferver.
- Se encontrar carne dura que não quer amolecer de forma alguma, após o cozimento, passe-a por um moedor de carne e use almôndegas de alce cozidas na sopa ou nos pratos principais.
- Se você tem uma carcaça inteira de alce, saiba que o pulmão também é bom para comida.