Pique toda a casca da laranja com um espeto e cozinhe por 15 minutos. Ferva as cascas de melancia e as cenouras por 30 minutos. Corte em cubos como uma laranja. Ferva o gengibre por 20 minutos. Despeje o açúcar no caldo. Adicione frutas e vegetais à calda. Adicione a mostarda e o pimentão. Ferva, desligue o fogo. Deixe fermentar em temperatura ambiente. Adicione o açúcar e ferva. Deixe fermentar por mais um dia e repita o procedimento com açúcar.
Mostarda de cascas de melancia
Produtos
para 2 latas de 0,5 litros
Cascas de melancia - 600 gramas
Gengibre - 200-300 gramas, dependendo do gosto
Uvas - 200 gramas
Laranja com casca (limão) - 200 gramas
Açúcar - 2,1 quilogramas
Pó de mostarda branca - 2 colheres de chá
Cenouras - 200 gramas
Água - 700 gramas
Pimenta malagueta picante - 2 cápsulas
Coentro moído - 1 colher de chá
Pimenta da Jamaica moída na hora - 0,5 colher de chá
Zira - 0,3 colher de chá, para conhecedores dos sabores orientais
Como cozinhar mostarda com cascas de melancia
1. Ferva a água em uma panela e cozinhe a laranja por 10 minutos.
2. Retire a laranja da água e use um palito para fazer furos da casca em toda a superfície da casca. Cozinhe por mais 5 minutos para remover o gosto amargo.
3. Retire a laranja e corte em cubos puros.
4. Ferva as cascas da melancia em água junto com as cenouras por 30 minutos. Retire da água e corte em cubos.
5. Divida o gengibre em duas partes iguais, triture uma e cozinhe por 10 minutos, corte a outra em cubos e cozinhe por 20 minutos.
6. Despeje 700 gramas de açúcar no caldo.
7. Coloque as frutas cítricas picadas, as cascas de melancia e as cenouras em uma panela com calda.
8. Adicione a mostarda e 2 pimentas vermelhas. Ferva a calda, desligue o fogo.
9. Deixe o molho quase pronto fermentar em temperatura ambiente. Despeje 700 gramas de açúcar e ferva.
10. Deixe fermentar por mais 24 horas e repita o procedimento com o açúcar restante.
11. Esterilize os frascos e despeje o molho gelado neles. Enrole as tampas esterilizadas.
Mostarda de bagas e frutas
Produtos
Quaisquer bagas ou frutos - 500 gramas (maçãs, uvas, peras, pêssegos, cerejas, melões, melancias e outros são adequados para o seu gosto). Quanto mais variado for o bouquet de frutas e bagas que você apanha, mais rico será o sabor.
Açúcar - 240-350 gramas, dependendo da doçura das frutas e bagas selecionadas
Água - 480 mililitros
Mostarda em pó - 1 colher de chá
Pimenta da Jamaica - 2 ervilhas, esmagadas em um pilão
Cravo - 1 botão
Como cozinhar mostarda com bagas e frutas
1. Lave as bagas e livre-se dos talos.
2. Corte a fruta em cubos ou fatias. Descasque as maçãs e as peras e ferva a melancia com a casca.
3. Prepare o xarope dissolvendo 240 gramas de açúcar em 240 mililitros de água.
4. Leve a calda para ferver junto com o resto da água. Adicione frutas ou bagas picadas a ele.
5. Cozinhe em fogo baixo até a consistência de um molho espesso e viscoso, enquanto todas as frutas e bagas devem ter tempo para cozinhar.
6. Adicione a mostarda em pó e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Tempere com pimenta da Jamaica e cravo, o último - para pegar com uma escumadeira após 3 minutos de cozimento.
8. Insista no molho pronto por 24 horas, ferva novamente.
9. Despeje a mostarda infundida em frascos esterilizados e feche as tampas.
Fatos deliciosos
- O molho é à base de frutas. Podem ser usados damascos, mamões, marmelos, uvas, maçãs e até abóbora.
- Esta receita apareceu pela primeira vez na Itália no início do século XIV. Existem 14 tipos de Mostarda: de marmelo (de marmelo), uva (de uva), Cremona (de Cremona), Piemonte (Piemonte), damasco (de damasco) e abóbora (de abóbora).
- Mostarda é servido como molho de queijo e acompanhamento para carnes cozidas. Mostarda de cenoura e aipo servidos com queijo de cabra e caça. Também o molho é servido com outros queijos.