Quanto tempo para cozinhar a sopa Tom Kha Kai?
Ferva a sopa Tom Kha Kai por 40 minutos.
Como cozinhar Tom Kha Kai
Produtos
Frango sem osso e pele - 200 gramas (para uma opção mais rica, a carne da coxa é adequada, para uma opção mais dietética - filé de peito)
Champignons ou Shiitake - 100 gramas
Leite de coco - 0,5 litros
Tomate - 1 meio
Pimenta malagueta - 2 vagens
Gengibre - pequena raiz
Schisandra - 2 filiais
Molho de peixe - 1 colher de sopa
Dill - alguns galhos
Folhas de lima kaffir - 6 peças
Coentro - 1 colher de sopa
Limão - meio
Água - 1 litro
Coentro para decoração
Como cozinhar Tom Kha Kai
1. Descasque o gengibre, rale num ralador fino.
2. Lave o capim-limão, coloque sobre uma tábua e bata com as costas de uma faca para potencializar a liberação do suco.
3. Coloque o gengibre e o capim-limão em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
4. Leve a água para ferver e cozinhe por 30 minutos até que o frango esteja completamente cozido.
5. Coe o caldo - agora está saturado com o aroma de especiarias.
6. Corte ou corte a carne do frango em pedaços grandes, volte ao caldo.
7. Lave os tomates, regue com água a ferver, descasque e pique finamente; adicione à sopa.
8. Lave as pimentas, pique finamente e adicione ao Tom Kha Kai.
9. Descasque e lave os cogumelos, pique finamente.
10. Pré-aqueça uma frigideira, despeje o azeite, acrescente os cogumelos e frite por 5 minutos.
11. Despeje o leite de coco, o molho de peixe e o suco de limão espremido na sopa, acrescente as folhas de limão kaffir e mexa.
12. Depois de ferver, coloque os cogumelos e cozinhe por 5 minutos.
13. Desligue o fogo, deixe a sopa tampada por 5 minutos e sirva enfeitada com raminhos de coentro e endro.
Fatos deliciosos
- A sopa Tom Kha Kai é uma sopa picante e azeda da culinária tailandesa e do Laos, a segunda mais famosa depois da sopa Tom Yam, junto com a sopa Tom Kha Kung. Os itens essenciais para Tom Kha Kai são leite de coco, folhas de limão, capim-limão, pimenta, endro ou coentro, cogumelos, frango, molho de peixe e suco de limão. Na Rússia, para que a sopa adquira riqueza, costuma-se adicionar caldo de galinha e fritar os cogumelos.
- A diferença entre a sopa Tom Kha Kai e a sopa Tom Kha Kung é o uso e preparo do frango de forma especial ao invés do camarão.
- Para reduzir a acidez da sopa, você pode remover as sementes da pimenta malagueta. Tom Kha Kai obterá uma raspa especial se os pimentões forem fritos antes de adicioná-los à sopa.
- O endro é tradicionalmente usado na culinária do Laos; A culinária tailandesa ignora isso para Tom Kha Kai.
- O leite de coco na receita de Tom Kha Kai pode ser substituído por leite em pó.
- Salgue a sopa Tom Kha Kai com extremo cuidado para que o sal não supere a acidez.
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