O macarrão Udon é um macarrão de trigo bastante fino e cozinha muito rapidamente - 4-7 minutos. Freqüentemente, o macarrão udon é comprado congelado - eles também precisam ser fervidos e você pode jogá-los diretamente na forma descongelada na água - 7 minutos de fervura são suficientes para o macarrão descongelar e cozinhar. Após a fervura, coloque o macarrão udon em uma peneira e polvilhe com óleo vegetal para que fique quebradiço e não grude.
Como cozinhar macarrão udon
Precisa - macarrão udon, água, sal, óleo a gosto
1. Ferva 2 litros de água, adicione 1 colher de sopa de sal (colher de chá ou colher de sopa - a gosto). Ao fazer macarrão udon, sal é adicionado à massa, portanto, adicione sal à água com cuidado.
2. Coloque 100-150 gramas de macarrão udon na água.
3. Ferva o macarrão udon por 5 a 7 minutos, experimente um dente: se estiver macio, o macarrão está pronto.
4. Jogue o macarrão em uma peneira, agite levemente para escorrer o líquido e use na travessa.
Como fazer macarrão udon em casa
1. Meça um copo de farinha, meio copo de água, pegue uma colher de chá de sal e uma colher de sopa de amido.
2. Despeje o sal na água em temperatura ambiente e dissolva.
3. Despeje a farinha em uma panela grande, acrescente água e amasse uma massa de consistência uniforme com as mãos.
4. Coloque a massa em um saco grande, solte o máximo de ar possível, amarre bem e deixe por 30 minutos.
5. Abra o saco, coloque a massa no meio do saco e coloque no chão coberto com um pano limpo, cubra também com um pano por cima.
6. Ande com os pés sobre a massa por meio minuto, depois enrole novamente em uma bola e insista - repita este procedimento mais 2 vezes, no final insista 2 horas.
7. Polvilhe o tabuleiro com amido, espalhe a massa, estenda sobre todo o tabuleiro numa camada de 3 a 4 mm de espessura e polvilhe com amido por cima também.
8. Corte a massa em tiras (com uma faca bem afiada para que a massa não grude), polvilhe com amido e mexa delicadamente. Pode ser cozinhado imediatamente, pode ser guardado na geladeira por 2 dias ou no freezer por até um mês.
Fatos deliciosos
O macarrão Udon é muito fácil de colar, por isso o mais rápido possível após a fervura, é necessário descartá-lo em uma peneira e, em seguida, utilizá-lo na travessa. Se por algum motivo você precisar esperar, mexa o macarrão com manteiga e cubra com filme plástico. A consistência da massa de macarrão udon de alta qualidade é “como o lóbulo de uma orelha”.
Quando ferver, o macarrão udon aumenta visualmente 3 vezes.
O macarrão Udon é um macarrão de trigo; na verdade, ele difere da massa normal apenas por ser mais espesso. Inventado no Japão, o macarrão udon é ótimo para todos os pratos japoneses que exigem macarrão de trigo. Por exemplo, na sopa japonesa de Ramen, é o udon que se usa, mas só aquele com ovos na composição - então o macarrão absorve melhor o gosto do caldo. Udon também é usado como acompanhamento para qualquer prato. Ferva o udon deliciosamente em um caldo de cogumelos ou carne, adicione à sopa, frite com frutos do mar e especiarias.
O preço do macarrão udon é de 70 rublos / 300 gramas, e o macarrão já cozido é vendido congelado a 70 rublos.
O macarrão udon costuma ser chamado de macarrão wok, porque é no wok que a maioria dos pratos é preparada com ele na composição.