Mel em uma jarra
Se o mel for vendido lacrado, é extremamente difícil para o comprador avaliar sua qualidade. No entanto, você não deve esperar humildemente pela honestidade dos fabricantes: existem alguns truques que o ajudarão a não se meter em encrencas.
O mel natural é líquido e cristalizado “”. O tempo de cristalização depende tanto das flores das quais o néctar é coletado quanto da temperatura em que o mel foi armazenado.
A maioria das variedades de mel se cristaliza. Ao comprar mel cristalizado (), você pode ter certeza de que é real.
É mais difícil com mel líquido. Dê uma olhada nisso: partículas de cera e pólen são claramente visíveis no mel de abelha natural… E nunca compre mel se vir duas camadas no frasco: mais denso na parte inferior e mais líquido na parte superior, é uma clara falsificação.
Apenas algumas variedades de mel () permanecem líquidas até a primavera.
natural mel líquido no meio do inverno é muito raro, então você deve ter cuidado ao comprar: você pode deslizar artificial ou açúcar (), e na maioria das vezes - cozido. O mel “encolhido”, aquecido a 40 graus ou mais, torna-se fluido novamente, mas perde quase todas as suas propriedades úteis. E tem gosto de açúcar e caramelo.
Mel por peso
Se você comprar mel a granel ou a granel, é muito mais fácil avaliar sua qualidade. Você não deve interromper sua escolha em mel muito endurecido - eles se parecem com monólitos de manteiga congelada ou pedaços de sorvete de açúcar, é difícil até mesmo cortá-los com uma faca. Esse produto definitivamente não foi montado este ano, e talvez nem mesmo no ano passado. O que há de errado com esse querido? O fato de conter componentes desconhecidos para você. O fato é que o mel absorve ativamente a umidade e os odores durante o armazenamento. Onde estão as garantias de que foi mantido em boas condições?
A propósito, pelo peso do mel, você pode determinar o quão bem ele foi armazenado e se foi diluído com água: um quilo deve caber em uma jarra de 0,8 litros (e se não couber, é porque tem água demais).
Porém, o mais importante é provar o mel.
1) O mel de alta qualidade se dissolve uniformemente, sem deixar resíduos na boca, nenhum cristal forte ou açúcar em pó deve permanecer na língua.
2) Ele é sempre um pouco azedo e um pouco “duro” na garganta. Mas as propriedades medicinais do mel () no balcão não podem ser verificadas. Porém, em casa, depois de engolir uma certa quantidade de mel, com certeza sentirá seu efeito: por exemplo, a framboesa te faz suar; se isso não aconteceu, então existe um nome para framboesas no mel.
Alguns pequenos truques
Misture uma colher de sopa de mel em um copo de água quente e limpa. O mel sem impurezas adicionais se dissolverá completamente; se a seguir adicionar um pouco de álcool, a solução não ficará turva, ficará completamente transparente (a única exceção neste caso será o mel de melada de coníferas).
Existe outra maneira - polvilhe uma gota de mel com uma pitada de amido. Se o amido permanecer no topo da gota amarela com uma capa branca, o mel é excelente; se isso não acontecesse - antes de você é falsificação.
E a última coisa. Compre mel de um apicultor produtor! Então você saberá exatamente em que terra, em que mês de verão ou de primavera aquele tesouro de âmbar foi coletado, o que nos dá saúde e prazer.