Meia base - isto, além de necessário para este produto, conferindo à halva sua textura fibrosa estratificada específica.
Além da base acima, todos os tipos de sabores e aromatizantes são adicionados ao halva :. Com uma receita bastante simples, a tecnologia de preparação de doces é muito importante. Mistura completa dos ingredientes, aquecimento e alongamento contínuo da massa - é a parte mais importante de fazer halva. É este processo que permite que você seja halva
1. Se o açúcar não derreteu completamente na halva (grãos dele passam por um dente) e foi distribuído de forma desigual por toda a massa do produto, então os produtores economizaram no componente de proteína - nozes e sementes - e não há necessidade esperar um verdadeiro sabor de tal halva.
2. De acordo com GOST 6502-94, o sabor, a cor e o cheiro da halva devem corresponder à principal matéria-prima. Geralmente acontece :. Consequentemente, para amendoim e gergelim, a cor é negociada do creme ao cinza-amarelado, e para o girassol - cinza.
3. A consistência da halva deve ser de camada fibrosa ou de fibras finas - este é um dos principais sinais de sua qualidade. Uma exceção pode ser feita para o amendoim, pois sua estrutura é a menos pronunciada.
4. Se a raiz de alcaçuz fizer parte da halva, ela pode ter um sabor fraco e quase imperceptível de alcaçuz, uma cor mais escura e uma textura mais densa. Impurezas não são permitidas.
5. Ao comprar halva de girassol, observe que não deve haver uma casca preta não comestível de sementes.
6. Você não deve comprar halva, na superfície da qual a gordura vegetal apareceu ou gotas de umidade são visíveis. Esse produto é fabricado em violação da receita ou tecnologia. A superfície de uma halva de boa qualidade deve estar seca, uniforme, sem danos e placas cinzentas.