Como escolher a manga certa?

Manga – uma fruta exótica muito utilizada na culinária. Pode ser consumido em sua forma pura, mas na maioria das vezes é usado como ingrediente adicional em saladas ou pratos principais. A manga tem um sabor específico, que permite combiná-la não só com doces, mas também com produtos cárneos. Nas prateleiras das lojas, você pode ver muitas variedades dessas frutas, diferindo na dureza, forma e cor da casca.

Manga pode ser:

• verde
• preto
• vermelho;
• amarelo;
• roxa.

Na forma, os frutos da manga podem ser alongados, ovóides, quase redondos ou em forma de pêra. A forma não altera o sabor, apenas indica que a fruta pertence a um determinado tipo… O tipo mais raro de manga é considerado o tipo plano.

Ao escolher uma determinada opção, em primeiro lugar, você deve determinar em qual prato essa fruta será usada. Alguns tipos de manga são adequados para saladas, outros são adequados para consumo na sua forma pura e outros são adequados para combinação com carne ou peixe. Os frutos verdes são amplamente utilizados no tratamento e estabilização do intestino, e os frutos maduros são utilizados na dietologia e na culinária.

Como distinguir uma manga madura de uma fruta verde

Você pode determinar o grau de maturação de uma manga pela aparência da fruta ou pela consistência. Durante a avaliação visual, a atenção é voltada para a firmeza e o tom da pele.

A manga madura se distingue pelas seguintes características:

• o tamanho de uma fruta madura atinge em média 10-15 cm de diâmetro;
• casca brilhante com pontos pretos (a cor não importa neste caso);
• na prensagem da fruta, não sobram amolgadelas, mas a casca deve ser levemente prensada (não confundir com manga completamente macia);
• aroma rico, perceptível até pela casca (o cheiro é mais intenso no local da quebra da fruta);
• a polpa de uma manga madura é sempre macia, fibrosa e tem uma rica tonalidade laranja ou amarela;
• a área do pedúnculo é sempre redonda;
• a polpa é facilmente separada da pedra.

Verifique o grau de maciez da manga pressionando os dedos e apertando a fruta na palma da mão. A firmeza da fruta neste caso indicará seu amadurecimento. Se a fruta se assemelha a uma pedra, então esse fator indica sua imaturidade.

Sinais de uma manga madura demais:

• presença de cheiro azedo ou “alcoólico”;
• consistência muito mole, que lembra mingau de abóbora;
• amolgadelas ou numerosas cicatrizes na pele.

As mangas super maduras têm um aroma azedo ou um odor pungente de álcool devido ao seu alto teor de açúcar. Este componente começa a fermentar gradualmente, o que prejudica não só o aspecto da manga, mas também o seu sabor. Essas frutas são impróprias para consumo humano.

Mangas verdes podem ser comidas?

A manga é consumida não apenas na forma madura, mas também verde. Frutos maduros demais não são usados ​​na culinária devido ao seu sabor específico e aroma azedo. Quando madura, a manga altera a composição de elementos úteis e vitaminas. A fruta verde contém muito amido e pectina. Gradualmente, essas substâncias são convertidas em sacarose, maltose e glicose, e a quantidade de pectina é reduzida significativamente.

Sinais de uma manga verde:

• fruta sólida;
• polpa com tonalidade verde;
• não há pontos pretos na casca (algumas variedades de manga, na sua forma madura, também não adquirem manchas na casca, portanto este sinal não pode ser chamado de sinal-chave);
• o osso está mal separado da polpa;
• falta de aroma rico;
• a manga verde é sempre mais leve que a fruta madura;
• a área do pedúnculo é oval ou alongada;
• gosto azedo ou azedo.

Se comprar uma manga madura se tornar um problema, você pode comprar frutas verdes e esperar que amadureçam.… Recomenda-se colocar a fruta em um saco de papel e aguardar alguns dias. Na geladeira, as mangas não apenas não amadurecem, como também podem se deteriorar rapidamente. Apenas frutas maduras devem ser armazenadas no frio. Você pode acelerar o processo de amadurecimento de uma manga colocando uma maçã ou banana ao lado dela.

Na pátria das frutas exóticas, também são frequentemente retiradas das árvores verdes. Tais ações se devem principalmente à intenção de preservar os frutos dos pássaros. Amadurecer a manga em condições ambientais pode ser usada se necessário, mas é melhor comprá-la madura.

Os benefícios da manga

Por sua composição, a manga é considerada uma das recordistas do teor de vitaminas e nutrientes. Seu uso regular na alimentação contribui para a normalização do metabolismo e do funcionamento de todos os sistemas do corpo.

A composição da manga contém as seguintes vitaminas e elementos úteis:

• 12 aminoácidos vitais para o corpo humano;
• tranquilizantes de ervas;
• enzimas que ajudam a retardar o desenvolvimento das células cancerosas;
• ácido glutâmico.

Antes do uso, a casca é removida da manga e o caroço é removido. Se houver sinais de amadurecimento excessivo, é melhor recusar-se a provar o fruto.

Vídeo sobre como escolher a deliciosa manga certa