Cozinhe a carne de lebre em uma panela por 1 hora após a fervura. Cozinhe a lebre inteira por 1,5-2 horas. Cozinhe uma lebre para a sopa por 2 horas.
Como cozinhar carne zaychat
1. Coloque uma carcaça de lebre fresca em água fria por 1 dia, removendo-a em local frio. Se a lebre for velha ou tiver um cheiro forte, coloque 2 colheres de sopa de vinagre 9% na água.
2. Enxágüe a carcaça, corte as veias grandes, retire o filme, se necessário, corte em porções.
3. Coloque a lebre em uma panela, adicione água fresca, adicione sal e pimenta, 1 cenoura e cebola, cozinhe por 1-1,5 horas, se a lebre for grande - 2 horas.
Como fazer sopa de lebre
Produtos
em uma panela de 4 litros
Lebre - 1 carcaça pesando 600-800 gramas
Batatas - 5 peças de tamanho médio
Tomate - 2 peças (ou 1 colher de sopa de extrato de tomate)
Arroz - 1/3 xícara
Cebolas verdes - meio cacho
Como fazer sopa de lebre
1. Coloque a lebre em uma panela, adicione água e deixe por um dia ou pelo menos durante a noite.
2. Troque a água, enxágue a carcaça da lebre e coloque de volta na panela, leve ao fogo alto e reduza após a fervura.
3. Ferva o caldo por 2 horas, coloque a carcaça em um prato para esfriar.
4. Descasque as batatas, corte em cubos e coloque no caldo.
5. Adicione o arroz lavado ao caldo.
6. Descasque as cebolas e as cenouras, pique e frite em óleo vegetal até dourar.
7. Despeje água fervente sobre o tomate, descasque, pique e acrescente aos legumes, mexa e cozinhe por 5 minutos sob a tampa.
8. Enquanto os legumes estão cozinhando, separe a carne, corte em pedaços e volte ao caldo.
9. Adicione a fritura ao caldo, misture e cozinhe por 10 minutos.
Fatos deliciosos
Carne de lebre deve ser comprada apenas de caçadores confiáveis. A carne mais saborosa é a da lebre da montanha. A carne mais tenra é desde a lebre jovem até 1 ano de idade.
O conteúdo calórico da lebre é de 182 kcal, a carne de lebre é muito fácil de digerir e é considerada dietética. A carne de lebre é muito mais macia do que a de coelho. A carne de lebre distingue-se pela carne vermelha escura e pela quase completa ausência de gordura. A estrutura da carne de uma lebre é mais dura do que a de um coelho, mas quando devidamente cortada e marinada, torna-se macia e suculenta, com um toque que lembra fígado de galinha.