Como salgar deliciosamente a carpa prateada em casa, as melhores receitas

Pegar uma carpa prateada em nosso tempo não é um problema, pois ela é criada artificialmente, em vários reservatórios pagos.

O que é esse peixe?

A carpa prateada é um representante bastante grande da espécie de peixe ciprinídeo, que leva um estilo de vida escolar e prefere reservatórios de água doce. Também é chamada de carpa prateada e recebeu esse nome devido ao fato de o formato da testa ser um pouco mais largo que o de outros representantes da carpa. Além disso, seus olhos são um pouco mais baixos, então parece que sua testa é bastante grande.

Pode crescer até 1 metro de comprimento, ou até mais, ganhando 50 kg de peso, apesar de o peso médio de uma carpa prateada estar na faixa dos 30 kg.

Esta espécie de ciprinídeos distingue-se pela presença da chamada “peneira”, que se forma pela fusão dos rastros branquiais com pontes transversais. Através desta “peneira” a carpa prateada passa o fitoplâncton.

Em nosso tempo, existem três subespécies de carpa prateada, que incluem:

• Branco. A aparência desta carpa prateada é caracterizada por uma predominância de tons prateados e às vezes brancos. Suas barbatanas são acinzentadas. Eles se distinguem pela carne muito saborosa e moderadamente gordurosa.
• heterogêneo. Esta subespécie tem uma cabeça maior e coloração mais escura. A cabeça desta espécie ocupa 50% de todo o corpo. Com a idade, a carpa prateada escurece e aparecem manchas escuras na cor. A carne da carpa cabeçuda é muito mais saborosa do que a carne da carpa branca. Isso se deve ao fato de se alimentar principalmente de fitoplâncton.
• Híbrido. Estes são os melhores aspectos da qualidade da carpa branca e cabeçuda. Sua coloração lembra mais uma carpa branca e a velocidade de seu desenvolvimento é mais adequada para um parente heterogêneo.

Propriedades úteis da carpa prateada

As principais vantagens da carpa prateada incluem a presença de ácidos ômega-3 insaturados em sua carne, bem como a presença de uma proporção significativa de proteína. As seguintes vitaminas foram encontradas na carne deste peixe:

• MAS;
• DENTRO;
• E;
• P.P.

Além disso, a carne da carpa prateada possui minerais como fósforo, cálcio, ferro, zinco, sódio e enxofre. Esses oligoelementos têm um efeito benéfico na atividade vital do corpo humano. Ao comer carne de carpa prateada, você pode garantir a prevenção das seguintes doenças:

• aterosclerose;
• problemas do sistema nervoso central;
• hipertensão;
• reumatismo.

Comer carne de carpa prateada é desejável para tais doenças:

• diabetes;
• gastrite com baixa acidez;
• doenças vasculares e cardíacas.

A carne é capaz de motivar a produção de hemoglobina, melhorar as características da pele, promover o crescimento de cabelos e unhas. Não é aconselhável comer carne de carpa prateada apenas para pessoas que têm intolerância pessoal a este produto.

Receitas para uma deliciosa salga de carpa prateada

A carne da carpa prateada tem um cheiro característico. Além disso, sua carne pode conter parasitas que precisam ser eliminados. Para fazer isso, uma solução salina ou acética especial é batida, onde é mantida por algum tempo. Para 1 litro de água, é tomada 1 colher de sopa de sal ou vinagre.

Recomendações de especialistas:

• a carcaça deve pesar 5 kg ou mais;
• apenas sal grosso é usado para o processo de salga. Não é recomendado o uso de sal marinho, que pode piorar o sabor do produto cozido;
• Salgue o peixe apenas em pratos de vidro ou esmaltados. Se isso não for possível, você pode conservar em um recipiente de plástico;
• a carne é armazenada na geladeira por cerca de 2 ou 3 meses.

Salga em óleo

Isso exigirá:

• carcaça de carpa prateada, pesando cerca de 1 kg;
• vinagre - 50 ml;
• óleo vegetal - 300 ml;
• açúcar, bem como 3-4 cebolas médias;
• sal;
• vários temperos.

Antes da salga, o peixe é cortado, com a retirada das escamas, cabeça, cauda e barbatanas, bem como as entranhas. Em seguida, as carcaças dos peixes são bem lavadas em água corrente. Em seguida, a carcaça cortada é totalmente coberta com sal e colocada na geladeira por 2 horas.

Enquanto o peixe é salgado, prepara-se uma solução acética ou salina, na proporção de 1 colher de sopa. colher para 1 litro de água. Após 2 horas, o peixe é retirado da geladeira e colocado na solução preparada por 0,5 horas. Assim que meia hora se passa, o peixe é retirado da salmoura e cortado em pedaços, após o que são dobrados em camadas em um recipiente para salga. Cada camada é polvilhada com temperos, cebolas, uma pequena quantidade de açúcar e, em seguida, tudo isso é preenchido com óleo vegetal. Em conclusão, o peixe é bem coberto, por exemplo, com uma tigela com carga e levado de volta à geladeira por 6 horas. Após 6 horas, a carne de peixe pode ser consumida.

Salga na marinada

Para esta receita, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 2 carcaças de carpa prateada, pesando 1 kg cada;
• 5 peças. bulbos de tamanho médio;
• um copo de óleo vegetal;
• 3Art. colheres de vinagre;
• sal;
• temperos – cominho, coentro, louro.

Em primeiro lugar, o peixe é limpo da forma mais minuciosa e colocado numa solução de sal ou vinagre durante meia hora. Enquanto o peixe passa por um tratamento especial, misturam-se óleo vegetal e vinagre, além de cominhos picados, coentro e louro. As lâmpadas são cortadas separadamente em meias argolas. Em seguida, o peixe é retirado da composição e cortado em pequenos pedaços. Cada peça é colocada na marinada por alguns segundos e colocada em um recipiente para salga. Cada linha é deslocada com meias argolas de cebola. Por fim, o peixe em camadas é recheado com a marinada preparada e colocado na geladeira por algumas horas.

Carpa prateada “sob o arenque”

A carne da carpa prateada é adequada para cozinhar “para arenque” sem problemas, pois a sua elasticidade e capacidade de gordura contribuem para isso.

Para preparar um prato incrível, você precisa preparar:

• 1,5 kg de carpa prateada (1 carcaça);
• sal - 5 colheres de sopa. colheres;
• vinagre - 3-4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 1 colher de sopa. a colher;
• óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa;
• água - 1 litro;
• folha de louro - 1 unid .;
• Pimenta.

Via de regra, o peixe é limpo e lavado em água corrente. Depois disso, a crista e outros ossos bastante grandes são removidos do peixe. A carne do peixe é cortada em tiras estreitas e a cauda em anéis. A marinada é preparada em uma tigela separada, à base de água fervida, onde são adicionados sal, açúcar, vinagre, após o que é resfriado à temperatura ambiente. Pedaços de carpa prateada “sob o arenque” são colocados em um prato para salgar, onde também é derramado óleo de girassol, louro e pimenta são adicionados. Depois disso, o peixe temperado é recheado com marinada. A carne completamente resfriada é coberta com opressão e levada à geladeira por 24 horas.

Como conservar caviar de carpa prateada

O caviar de carpa prateada é uma iguaria. Não é pequeno, por isso pode ser salgado sem problemas. Para salgá-lo, você precisa cozinhar:

• caviar de carpa prateada – 200-400 g;
• sal fino;
• 2 colheres de chá de suco de limão;
• pimenta moída.

O caviar é retirado do peixe, lavado e seco em papel toalha. Em seguida, o caviar é polvilhado com sal e pimenta, após o que é colocado em uma jarra de vidro. Em seguida, o caviar é regado com suco de limão e bem fechado com uma tampa. Para que o caviar possa ser comido, ele é colocado na geladeira por alguns dias.

Como é armazenado o peixe cozido?

Como regra, a carpa prateada em conserva é armazenada em recipientes de vidro. Basicamente, uma jarra de vidro é usada para esses fins. Cada camada de peixe é deslocada com rodelas de cebola e folhas de louro. Tudo isso é totalmente preenchido com óleo vegetal, fechado com uma tampa e colocado na geladeira, onde o produto é armazenado por no máximo 3 meses.

Outras maneiras de cozinhar carpa prateada

A carne da carpa prateada é adequada não só para salga ou decapagem, mas também cozida, frita e cozida no vapor. Se você cozinhá-lo no forno, obtém um produto muito saboroso e até nutritivo. Para isso você precisa:

• 1 kg de carne de carpa prateada limpa;
• 3 PCS. lâmpadas;
• meio limão;
• 1 peças. cenouras;
• nata;
• Pimenta;
• sal.

Em primeiro lugar, a carne de peixe é marinada com sumo de limão, sal e pimenta, após o que a carne é infundida durante 30 minutos. Nesse momento, a cebola é cortada em meias argolas e a cenoura picada em um ralador grosso.

Depois de meia hora, a assadeira é untada com óleo, e as cebolas e as cenouras são colocadas sobre ela, e o peixe é colocado por cima e untado com creme azedo. O prato preparado é assado no forno a uma temperatura de 180-200 ° C por 30-40 minutos.

Cozinhar carpa prateada em um fogão lento

Para prepará-lo, você precisa levar:

• carpa prateada – 2 kg;
• cenouras – 2 unid.;
• lâmpadas – 2 peças;
• pasta de tomate – 1,5 colheres de sopa;
• Pimentão;
• Folha de louro;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal.

O peixe é cuidadosamente cortado e cortado em pedaços, com cerca de 3 cm de espessura, despeja-se um pouco de óleo vegetal na multicooker, após o que se colocam as cebolas picadas com as cenouras raladas. Em conclusão, são colocadas folhas de louro e pimenta. Tudo isso, junto com o peixe, é regado com molho de tomate e soja, sal e um pouco de açúcar. O modo “cozimento” é selecionado e o prato é cozido por meia hora.

Quão seguro é o peixe salgado?

O peixe salgado não pode prejudicar uma pessoa se consumido com moderação. Se o peixe for salgado e não passível de tratamento térmico, sua carne praticamente não perde suas propriedades únicas. O peixe salgado é recomendado para uso por categorias de pessoas que sofrem de baixa acidez estomacal, bem como pressão arterial baixa.

O mais importante é que o peixe, na hora do consumo, não esteja muito salgado, pois o sal pode se depositar nas juntas. Mas se este produto for pouco salgado, então, além de ser útil, nada de ruim deve ser esperado dele.

A carpa prateada é um peixe versátil e ficará delicioso com qualquer técnica culinária. O produto de peixe mais útil se for assado no forno e o menos útil - ao fritar. Além de o peixe frito ficar “pesado” no estômago, também perde muitos nutrientes. Da carpa prateada, ou melhor, da cabeça, cauda e barbatanas, pode-se preparar uma deliciosa sopa de peixe. A propósito, a sopa de peixe é um prato muito saudável e muito “leve” para o estômago. Além disso, a carne de carpa prateada cozida desta forma retém a maioria das substâncias úteis para o corpo humano.

Claro que pegar esse peixe, sem experiência, é bastante difícil, pois ele morde iscas não convencionais. Além disso, se um espécime de 10 a 15 kg morder, nem todo pescador vai lidar com isso. Além disso, o equipamento para pegá-lo requer uma seleção especial. Mas se você não conseguir pegá-lo, é melhor comprá-lo no mercado ou na loja.