Como salgar caviar de truta em casa, receitas deliciosas

O caviar de truta há muito é considerado uma iguaria. Você pode comprá-lo em uma loja onde é vendido em frascos. Na verdade, o caviar comprado em loja não possui características de sabor brilhantes. Além disso, aqui você pode comprar caviar artificial, ou seja, uma falsificação que não corresponde em nada aos dados indicados na embalagem. Na verdade, você pode saborear o verdadeiro caviar de truta se você mesmo salgá-lo, usando uma das receitas conhecidas, mas simples.

Fatos interessantes sobre trutas

A truta é um representante de água doce da família do salmão, que se caracteriza por uma carne valiosa e muito saborosa. A truta pode ser encontrada em muitos reservatórios com água limpa, clara e muito fresca. Via de regra, são reservatórios de grande altitude ou reservatórios localizados mais próximos das latitudes do norte. Actualmente pratica-se a criação artificial de trutas, sobretudo em albufeiras pagas, para onde vão muitos entusiastas da pesca com a esperança de apanhar trutas. Difere dos representantes de sua família em um caviar bastante pequeno, que tem uma tonalidade laranja brilhante. Os ovos são translúcidos, variando em tamanho de 2 a 3 mm.

Características do caviar de truta:

• Embora os ovos sejam pequenos, eles têm excelentes dados de sabor.
• Possui alto teor de nutrientes, como proteínas, gorduras saudáveis, ácidos graxos, oligoelementos e vitaminas.
• É facilmente absorvido pelo corpo, sem sobrecarregar o estômago, por isso é permitido usá-lo em qualquer idade.
• Ajuda a enfrentar ou prevenir doenças como aterosclerose ou imunodeficiência.
• Melhora a fórmula sanguínea e otimiza o fluxo sanguíneo.
• Fortalece os ossos, melhora a visão, aumenta a eficiência das membranas celulares e dos tecidos nervosos.
• Reduz o nível de colesterol ruim no organismo.

Quando o caviar é extraído do peixe, sua aparência e características de sabor estão longe do produto acabado. Antes do processo de salga, deve ser separado do filme e bem enxaguado. Após a salga, as características do sabor mudam drasticamente.

Após a extração do peixe, é permitido armazená-lo por no máximo 24 horas, sendo que somente após a salga os prazos de armazenamento aumentarão. Como resultado, você obtém o produto que todos estão acostumados a usar, principalmente nos feriados.

Como escolher caviar para salgar

Para obter um produto saboroso e de alta qualidade, você deve usar apenas um produto de origem de alta qualidade. Ou seja, você precisa escolher o caviar certo, guiado por algumas dicas. Por exemplo, três tipos de caviar devem ser distinguidos:

• Yasty caviar ou caviar cru. Este tipo de caviar é salgado directamente nas películas, previamente bem lavados. Um produto similar é armazenado por no máximo um mês e, além disso, possui um sabor específico.
• Caviar prensado. O caviar é salgado de acordo com uma receita especial, pelo método de prensagem, resultando em uma massa homogênea. Um produto similar é armazenado por um ano, com boas características de sabor.
• Caviar granulado. Este é o caviar que está maduro. Durante o cozimento, óleo e sal são adicionados a ele. O caviar preparado desta forma tem um sabor excelente. Ao mesmo tempo, os ovos são facilmente separados uns dos outros.

Cozinhar caviar de truta em casa – receitas

Muitos tentaram cozinhar caviar de truta por conta própria em casa. Infelizmente, em casa não é possível obter o mesmo sabor do caviar comprado na loja. Existem várias receitas de caviar. Se você seguir a sequência das etapas tecnológicas e a proporção dos ingredientes, poderá cozinhar um caviar mais saboroso do que na loja.

Para salgar o caviar de truta em casa, você precisa estocar os seguintes produtos e ferramentas:

• Panela ou tigela de vidro.
• Malha para coar caviar ou gaze.
• Sal.
• Areia de açúcar.
• Óleo vegetal.

No processo de trabalho não é recomendado o uso de pratos de outros materiais. O vidro não absorve odores e não emite substâncias estranhas que possam afetar o sabor do produto acabado.

O processo de salga em si não pode ser chamado de difícil. Ele é mais responsável, porque você precisa seguir uma certa sequência. Só neste caso será possível experimentar esta iguaria, de sabor delicado e agradável, na qual se conservam todas as substâncias úteis.

Receita clássica simples

Para obter o produto acabado, você precisa estocar:

• Caviar de truta.
• Sal.
• Areia de açúcar.
• Água.

Estágios de preparação:

1. Primeiro de tudo, o caviar é liberado do filme. Em casa, a gaze é usada para esta operação. Uma espécie de manga é formada a partir de um pedaço de gaze, onde o caviar é colocado em um filme. Enxaguando em água corrente e girando a manga, acaba por liberar o caviar do filme. O caviar será limpo e o filme permanecerá na gaze.
2. Na próxima etapa, é preparada uma solução para salga. Via de regra, a solução é concentrada, com alto teor de sal. A água deve ser incendiada e levada à fervura, após o que são despejados sal e açúcar. Melhor se for sal marinho. A solução inclui: 1 g de sal e 200 g de açúcar são usados ​​para 100 litros de água. A solução deve ferver por 5-8 minutos.
3. A solução é retirada do fogo e deixada para esfriar. É impossível preencher com uma solução quente, pois o caviar simplesmente ferve.
4. Depois de esfriar, despeje o caviar com esta solução e deixe por 5-6 minutos. Se você pretende armazenar o produto por muito tempo, pode deixá-lo por meia hora.
5. Em seguida, a solução é drenada, após o que o caviar deve ficar assim por 2 ou 3 dias, dependendo de quanto estava na salmoura.

Todos estão acostumados com o fato de o caviar estar presente em vários sanduíches. Na verdade, pode ser consumido como um produto autônomo ou adicionado a vários pratos ou saladas.

Ao mesmo tempo, deve-se lembrar que o caviar se distingue pela capacidade de um grande número de ingredientes nutritivos, por isso não é recomendado comer muito. Para reabastecer o corpo humano com vitaminas e microelementos, basta comer no máximo 3 sanduíches por dia.

Receita Instantânea de Caviar

Você vai precisar destes produtos:

• Caviar de truta, fresco.
• Açúcar.
• Sal.

Como o produto é preparado:

1. A primeira etapa é a retirada do filme com gaze ou peneira, após o que é bem lavado em água corrente.
2. O caviar limpo e preparado é colocado em uma tigela de vidro e coberto com uma mistura de sal e açúcar, na proporção de 2:1.
3. O caviar com a mistura é bem mas delicadamente misturado, após o que é deixado por 10 minutos.
4. Depois disso, o caviar é liberado do líquido que apareceu. Para isso, é colocado em gaze e suspenso por 10 a 15 minutos.
5. Em conclusão, o caviar é colocado em uma jarra de vidro e enviado para local fresco por 5 a 6 horas. Após esse período, o caviar pode ser comido.

Como salgar caviar de truta fresca em salmoura

Para fazer isso, você deve ter:

• Caviar de truta, fresco.
• Sal iodado – cerca de 700 gramas.
• Açúcar – 50 gramas.
• Um litro de água.

Esta receita não requer a liberação do caviar do filme antes da salga. Caviar será liberado do filme no processo de salga.

Estágios de preparação:

1. A água é derramada em copos e o sal e o açúcar são derramados.
2. Os pratos são colocados em fogo médio e a mistura é levada à fervura. No processo de dissolução do sal e do açúcar, é aconselhável mexer a mistura regularmente.
3. A salmoura resultante deve esfriar a 55 graus.
4. Caviar no filme é enviado para esta mistura. O caviar é batido com um batedor, de modo que o filme, no processo desses movimentos, seja enrolado no batedor.
5. Depois de limpar completamente o caviar, deixe-o por cerca de 15 a 20 minutos para que fique saturado de sal.
6. Após 5 minutos, você pode saborear o caviar. Após cerca de 20 minutos, o caviar é liberado da salmoura. Para fazer isso, é colocado em uma peneira. É desejável que toda a pilha de salmoura.

O produto acabado é armazenado em frasco de vidro bem fechado. É aconselhável comer caviar assim preparado durante 2 ou 3 dias. Caso contrário, é melhor enviar o caviar para o freezer, pois ele perderá o sabor e seu uso posterior ficará em dúvida.

Extremo Oriente

Para conservar o caviar de acordo com esta receita, você precisará de:

• Caviar de truta, de preferência fresco.
• 2-3 dentes de alho.
• 50 gramas de molho de soja.
• 50 gramas de óleo de gergelim.
• Pimenta quente a gosto.
• Suco de limão.

Técnica de cozimento:

1. O caviar deve ser limpo do filme de qualquer maneira possível e depois enxaguado abundantemente com água.
2. Em seguida, é preparada uma espécie de molho. O alho é passado por um espremedor de alho, após o qual são adicionados óleo de gergelim, suco de limão e molho de soja. Pimenta vermelha também é adicionada aqui. A mistura é deixada em infusão por 15 minutos.
3. Em conclusão, o molho é derramado no caviar e o produto é infundido, também por 15 minutos. Tudo, o produto está pronto para uso.

Alguns segredos de salgar caviar de truta

• Para a preparação de tal produto, não apenas caviar fresco, mas também congelado é adequado. A qualidade do produto acabado dependerá de quão corretamente o caviar é descongelado. O processo deve ocorrer naturalmente na geladeira, depois que o caviar sair do freezer. O caviar é mantido na geladeira por cerca de 10 horas, após o que o processo de descongelamento termina em temperatura ambiente.
• O processo de cozimento requer que todas as ferramentas e acessórios necessários estejam presentes para que você não precise procurá-los no processo.
• Se o caviar estiver muito salgado, antes de usá-lo, despeje água fervida ou chá preto por 10 minutos.
• O caviar cozido em casa pode ser armazenado por no máximo 75 dias e, mesmo assim, dependendo do modo de preparo.

Todo mundo sabe que o caviar de truta é uma iguaria de sabor inigualável. Infelizmente, nem todos sabem que esta iguaria é muito fácil de cozinhar sozinha, em casa, até porque não são necessários muitos ingredientes. Cozinhar em casa tem suas vantagens, até porque em nossa época o fabricante, e principalmente o vendedor de produtos acabados, não se interessa pela qualidade. Nesse sentido, é possível adquirir produtos de baixa qualidade e muitas vezes vencidos, que podem causar danos significativos à saúde humana. O caviar cozido em casa é desprovido dessas deficiências, o que significa que é saudável e saboroso, principalmente não capaz de prejudicar a saúde de seus familiares.

Apesar disso, você não deve se deixar levar pelo caviar, pois seu uso deve ter normas próprias. Isso não significa de forma alguma que o caviar possa prejudicar a saúde, mas com certeza não haverá nenhum benefício com isso. O caviar é um produto caro e o excesso do produto consumido será simplesmente inútil.