Como manter a cor dos agáricos com mel ao cozinhar
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Para preservar a bela sombra clara dos cogumelos jovens, adicione um pouco de ácido cítrico à água ao ferver os cogumelos. As donas de casa experientes conseguem manter uma bela cor mesmo durante a cozedura prolongada e mesmo durante a cozedura. Se não tiver um limão à mão, acrescente meia colher de vinagre e ferva bem os cogumelos.
Embora os cogumelos da floresta nunca sejam tão leves quanto os cultivados em fazendas. Os espécimes silvestres apresentam uma cor mais escura e um aroma rico mais pronunciado, que é especialmente apreciado por todos os gourmets e amantes dos caminhos na floresta.
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