Como misturar os ingredientes corretamente
Antes de amassar a massa, prepare todos os produtos com antecedência, pois somente em temperatura ambiente o fermento trabalhará de forma rápida e eficiente, elevando a massa. Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar dissolvido. Para que eles se dissolvam uniformemente e rapidamente, pique o fermento na forma de um bolo com uma faca em pedaços pequenos.
Peneire a farinha em uma peneira, saturando-a de oxigênio, neste caso, os assados ficarão mais macios e arejados. Despeje o fermento na ranhura feita no centro da farinha, depois acrescente os ovos batidos com sal e óleo vegetal à massa. Isso ajudará a dar à massa uma consistência mais elástica e simplificará o procedimento subsequente para trabalhar com ela.
Como amassar a massa
Você pode amassar a massa manualmente ou usando um processador de alimentos. No primeiro caso, pense com antecedência se você tem força suficiente, pois esse processo levará pelo menos um quarto de hora. O critério para a prontidão da massa é uma consistência elástica, em que não grude nem nas mãos nem no recipiente onde é amassada.
Você pode usar uma espátula de madeira ou uma colher como itens úteis, mas é mais conveniente usar um dispositivo com um cabo mais longo, pois isso deixará suas mãos menos cansadas. Por exemplo, antigamente a massa era amassada em um balde com uma pá de madeira, que parecia uma pá em miniatura, já que esta era ideal para trabalhar grandes volumes de alimentos.
Se você planeja usar um processador de alimentos, escolha o acessório de massa certo, pois você não pode bater uma massa dura com batedores leves.
Depois que a massa ficar elástica, bata-a contra uma mesa ou outra superfície de corte por alguns minutos, para que fique saturada com oxigênio adicional. Forme uma bola com a massa acabada e cubra com um guardanapo de papel ou toalha, deixe crescer meia hora. Depois, você pode usá-lo tanto para fazer tortas quanto para quaisquer outros deliciosos produtos assados com fermento.