Acontece que o mel é cristalizado. A propósito, nunca use essa palavra em uma conversa com os apicultores, eles ficam terrivelmente ofendidos, ou melhor, “o mel está congelado”. Mesmo assim, não importa como chamemos esse processo, o mel de antes líquido torna-se espesso. De modo que, talvez, apenas uma colher possa pegá-lo. E não há esperança de servir este mel com panquecas ou panquecas.
Muitas pessoas aquecem mel de forma imprudente no microondas. Sim, ele se torna líquido, mas lembre-se: quando aquecido a 37-40 graus C e acima, o mel inevitavelmente começa a perder muitas de suas propriedades benéficas, tornando-se uma massa doce comum de frutose-glicose.
A única maneira de aquecer e mel líquido é:
1. Coloque o recipiente com mel em uma panela com água quente (faça um “banho-maria”).
2. Certifique-se de que a temperatura do banho-maria não exceda 30-40 graus.
3. Mexa até a consistência desejada.
Só assim todas as enzimas e vitaminas ativas serão preservadas no mel.
- Importante!
Não compre mel líquido no inverno. É natural que o mel congele, este é o seu processo natural. O mel natural não pode permanecer líquido no inverno. Apenas o mel de acácia tende a permanecer líquido por muito tempo, todos os outros tipos de mel (trigo sarraceno, girassol, tília, etc.) começam a engrossar em 3-4 meses, formando cristais de sacarose e frutose.