A massa al dente costuma ser chamada de prato mal cozido - a massa neste estado retém a elasticidade da massa, mas está pronta para comer.
A massa al dente devidamente cozida parecerá ligeiramente mais leve por dentro do que por fora. Cozinhe essa massa 2-3 minutos menos do que você está acostumado ou do que o indicado na embalagem. Desde a primeira vez, esse truque pode não funcionar, você precisa se acostumar com ele e trazer a sua receita ideal de massa mal cozida.
Certifique-se de que não sobrou água na massa depois de drenar o líquido - a massa tende a cozinhar sozinha em água quente.
A massa cozida al dente contém mais vitaminas e minerais, bem como fibras grossas que são boas para o intestino. Eles são mais fáceis de digerir e o sabor é muito mais agradável do que mingau de macarrão pegajoso cozido.