Conteúdo
A salada César há muito passou da categoria de iguarias e pratos exclusivamente festivos para a categoria de pratos que são apreciados não apenas pelo seu sabor e leveza únicos, mas também pela rapidez de preparação.
A composição da salada César não implica ingredientes especiais, e se você se lembrar da história de sua criação, fica claro que um verdadeiro César é muito simples.
O autor da salada Caesar foi um chef americano César Cardini, que uma vez teve que alimentar uma horda de convidados famintos com o que estava à mão antes de o bar fechar.
O engenhoso italiano decidiu cozinhar algo com os produtos que estavam à mão, então esfregou uma grande saladeira com alho, rasgou nela a alface, o queijo ralado, os ovos cozidos, acrescentou croutons fritos e temperou com azeite e suco de limão. O resultado foi incrível – os convidados ficaram absolutamente encantados! A salada Caesar tornou-se tão popular que glorificou seu inventor, e sua receita rapidamente se espalhou pelo mundo e chegou às nossas mesas.
Salada César Clássica
Ingredientes:
- Salada Romano - 1/2 cabeça de repolho
- Ciabatta ou qualquer pão branco - 300 g.
- Parmesão - 100 g.
- Azeite - 2 + 2 colheres de sopa. eu.
- Suco de limão - 2 colheres de sopa. eu.
- Ovo de frango - 1 unid.
- Alho - 2 dentes
É necessário apenas nos determos em mais detalhes sobre o método de cozimento dos ovos. Um ovo em temperatura ambiente deve ser colocado em água fervente e imediatamente retirado do fogo, deixe repousar por um minuto, retire e deixe por dez minutos. Em seguida, retire o conteúdo ligeiramente engrossado, misture com azeite e tempere com suco de limão. Corte a ciabatta em cubinhos, ou melhor - rasgue com as mãos, espalhe sobre uma assadeira, polvilhe com azeite e leve ao forno. Enquanto os croutons estão sendo preparados, rasgue grosseiramente a salada pré-lavada e coloque-a em um prato ou em uma saladeira ralada com alho. Esfregue o parmesão em flocos finos. Coloque os croutons na salada, despeje o molho com ovo e azeite e cubra com o queijo. Sirva instantaneamente.
Em muitas fontes, ovos cozidos são adicionados à receita clássica e anchovas são adicionadas ao molho, mas este é um assunto controverso, ao longo dos cem anos de história da salada César, a receita autêntica se perdeu.
Salada Caesar com Frango
Ingredientes:
- Filé de peito de frango - 400 g.
- Salada Romano - 1/2 cabeça de repolho
- Pão branco - 300 g.
- Parmesão - 100 g.
- Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
- Maionese - 5 colheres de sopa. eu.
- Molho de Soja - 1 Art. eu
- Molho Worcester - ½ colher de sopa l.
- Alho - 1 fatia
- Gergelim - 2 colheres de sopa l.
Cozinhe o filé de frango, asse em papel alumínio ou em um saco de cozimento, use peito de frango defumado – tudo depende das preferências de gosto e da disponibilidade dos produtos. De pão branco, frite croutons avermelhados em azeite, polvilhe com sementes de gergelim no final e cozinhe por literalmente um minuto, mexendo sempre. Misture a maionese com a soja e o molho inglês. Rale a saladeira com alho, rasgue a alface em pedaços grandes, coloque o frango por cima, corte em fatias finas através das fibras (como um corte de salsicha), despeje sobre o molho, mais longo – croutons e molho, adicione queijo ralado na parte finalize e sirva.
Salada Caesar com Frango, Ovos e Tomates
Ingredientes:
- Filé de peito de frango - 400 g.
- Salada Romano - 1/2 cabeça de repolho
- Pão branco - 300 g.
- Parmesão - 100 g.
- Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
- Maionese - 5 colheres de sopa. eu.
- Ovo cozido - 3 unid.
- Tomate cereja - 200 g.
- Alho - 1 fatia
O modo de preparo é o mesmo da receita anterior, apenas a salada é temperada com maionese (se desejar, com caseiro) e os ovos cozidos, cortados em quartos e metades de tomate cereja, são adicionados na hora de servir. É mais eficaz servir a salada em um prato raso e largo.
Salada César com Camarões
Ingredientes:
- Camarões tigre - 8 a 10 unid. (ou comum - 500 g)
- Salada Romano - 1/2 cabeça de repolho
- Pão branco - 300 g.
- Parmesão - 100 g.
- Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
- Maionese - 5 colheres de sopa. eu.
- Molho de Soja - 1 Art. eu
- Molho Worcester - 1/2 colher de sopa l.
- Anchovas - 2 unid.
- Alho - 1 fatia
Prepare o molho misturando maionese, molhos de soja e worcester, anchovas picadas e alho. Ferva os camarões, frite os croutons no azeite ou leve ao forno, rasgue a salada com as mãos. Colete a salada em uma saladeira ou em um prato raso - folhas romano, camarão, metade do molho, croutons, parmesão ralado e sobras de molho.
Salada Caesar com Salmão
Ingredientes:
- Filé de salmão ligeiramente salgado ou fumado - 400 g.
- Salada Romano - 1/2 cabeça de repolho
- Pão branco - 300 g.
- Parmesão - 100 g.
- Azeite - 2 + 2 colheres de sopa. eu.
- Suco de limão (vinagre de vinho) - 2 colheres de sopa. eu.
- Alho - 1 fatia
Prepare os croutons, coloque fatias finas de salmão em folhas de alface rasgadas, regue com azeite e suco de limão, acrescente os croutons, o parmesão e sirva.
No preparo da Salada César, o fato de você poder e dever “brincar”, fantasiar, cativa por conta própria. Frite ou cozinhe croutons no forno, corte ou rasgue, ou mesmo use croutons comprados. Em vez de carne e peixe, cozinhe César com cogumelos ou lula. Use o frango ou o peixe de sua preferência, defumado, cozido ou assado. Em qualquer versão da salada, você pode adicionar na forma de tomates, azeitonas e até pimentões. Salada Romano é substituída com sucesso por iceberg, couve chinesa ou qualquer outra salada de folhas suculentas. E o que dizer do molho - no balcão de qualquer loja existe mais de um tipo de molho para salada César se não houver tempo para prepará-lo em casa.
Mais receitas de saladas podem ser encontradas em nossa seção de Receitas.
E no artigo “Salada César para perder peso” você aprenderá os segredos para tornar a salada mais dietética.